Desde hace algunos años comencé a investigar más sobre las preparaciones tradicionales dulces que se elaboran a lo largo de nuestro país y descubrí que además de las más clásicas, existen muchas otras que sólo son conocidas localmente, y que por lo tanto hay muchísimas más de las que imaginamos.

Comencé a notar esto cuando conté sobre los “pajaritos”, que no podían faltar para el dieciocho en mi casa en Concepción, y noté que la gran mayoría de las personas de Santiago no los conocían. Encontré muy extraño que algo tan familiar para mí, fuera tan desconocido en la capital, y me hizo cuestionar cuántas otras preparaciones se han mantenido conocidas sólo por algunos.

Las veces que he hablado sobre este tema en mi Instagram, siempre he descubierto nuevas preparaciones de las que nunca había escuchado, y me cuentan sobre dulces tradicionales de sus pueblos o regiones, o de algunos que hacían sus abuelas y se han traspasado por generaciones, y este tema me apasionó.

Creo que es muy importante atesorar, cuidar, conocer y difundir el patrimonio gastronómico de nuestro país, y con este este ebook comienza mi camino para aportar mi granito de arena.