Queque de Limón, Almendra y Cereza

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Febrero 1, 2022

Este queque de limón, almendra y cereza suena una mezcla inusual, pero queda muy rico. Amo los queques así que siempre ando buscando y pensando en nuevos sabores para hacer distintos. Los queques de limón son de mis favoritos, y esta vez quise hacerlo también con almendras y con un glaseado de cerezas.  La combinación de sabores es exquisita y es perfecto para el verano porque es bien cítrico y no tan dulce.

El limón y almendras son muy buenos amigos, es una mezcla de sabores muy rica así que son carta segura en una receta. Quedaría riquísimo también en galletas, por ejemplo.

¡Es muy fácil de hacer! Así que no hay excusas :). Tengo muchas otras recetas de queques publicadas en mi página, varios de ellos también tienen limón, así que te invito a que vayas a verlas.

¡Cuéntame si lo haces!

QUEQUE DE LIMÓN, ALMENDRA Y CEREZA

Caro Rocco
Este queque de limón y almendra es muy rico, cítrico, fresco y veraniego y fácil de hacer. El bizcocho es de limón y almendra, y tiene un glaseado de limón y cereza que hace que se vea muy lindo. ¡Tiene la medida perfecta de acidez y dulzor!
Tiempo de preparación 40 minutes
Tiempo de cocción 50 minutes
Tiempo total 1 hour 30 minutes
Porciones 8 Porciones

Ingredientes
  

Para el queque:

  • 125 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 170 g Azúcar
  • Ralladura 2 Limones
  • ¼ cdta Extracto de Almendra opcional
  • 3 Huevos a temperatura ambiente
  • 140 g Harina sin polvos de hornear
  • 40 g Harina de Almendras
  • 1 cdta Polvos de hornear
  • 20 ml Jugo de limón
  • 20 ml Leche a temperatura ambiente

Para el glaseado:

  • 150 g Azúcar flor
  • 2 Cdas Pulpa de Cereza triturar cerezas con un poquito de agua
  • 1 Cda Jugo de Limón

Procedimiento
 

Para el queque:

  • Precalentar el horno a 170ºC. Preparar un molde rectangular de queque: aceitarlo ligeramente y cubrir con papel para hornear.
  • Agregar a un bowl la mantequilla, azúcar, ralladura de limón y extracto de almendra y batir hasta obtener una mezcla homogénea suave.
  • Agregar los huevos, de a uno, y mezclar hasta incorporar.
  • En un bowl aparte mezclar la harina sin polvos de hornear, harina de almendras y polvos de hornear. Agregar la mitad a la mezcla anterior, mezclar, agregar el jugo de limón, el resto de la mezcla de harinas y la leche, mezclando hasta incorporar entre cada uno.
  • Traspasar la mezcla al molde preparado y llevar al horno a 170ºC durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera este salga limpio.
  • Dejar enfriar y desmoldar.

Para el glaseado:

  • Mezclar los ingredientes y de ser necesario ajustar la consistencia agregando azúcar flor o jugo de limón (o agua o pulpa de cereza). Para la pulpa de cereza yo usé cerezas en almíbar, que al venir en almíbar son blandas y fáciles de triturar.
  • Una vez frío el queque, cubrirlo con el glaseado.

Notas

  • Para el glaseado usé cerezas en almíbar (vienen en un tarro), porque son muy blanditas entonces se trituran fácilmente.

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  1. Caro un saludo desde Chile. Tu receta esta tremendamente buena y muy clara. Además con sencillos ingredientes puedes preparar esta delicia. La cobertura la encuentro divina con las cerezas.
    Como aporte: Para las personas que son intolerantes al gluten, remplacen solo un ingrediente por harina de avena. Hasta se puede moler con la licuadora, bien limpia para evitar contaminaciones cruzadas.
    La avena potenciará con todos sus minerales este queque de limón.

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