Amo los queques. De verdad creo que son de las cosas más ricas y reconfortantes para comer. Cuando chica me encantaba cuando hacían un queque en mi casa en invierno (temporada oficial de queques, si llueve mejor aún), oler ese olorcito a queque recién salido del horno, y poder partirlo y comerlo mientras seguía tibio.
Para mí, y creo que la mayoría va a estar de acuerdo conmigo, los queques tienen que ser bien húmedos, es el requisito número 1. Nada peor (en verdad hay muchas cosas peores jaja) que ilusionarse con un queque y que esté seco :(.
¡Te prometo que este queque no te va a desilusionar! Cumple 100% con el requisito número 1. Es un queque muy húmedo, al que se le agrega un glaseado mientras sigue tibio para que lo pueda absorber bien, lo que le aporta aún más humedad (y sabor). Es opcional, pero te recomiendo muchísimo que lo hagas, porque si el queque es bueno por sí sólo, ese glaseado hace que sea increíble.
Amo el jengibre, en dulces y salados, y la combinación de naranja y jengibre es exquisita. Es parecida a la clásica combinación de limón y jengibre, pero menos cítrica y más dulce. Igual este queque lo podrías hacer de limón y jengibre si quisieras, queda muy rico también.
Queque Naranja Jengibre
Ingredientes
- 125 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 170 g Azúcar granulada
- 30 g Jengibre “confitado” filtrado de la receta de Ginger Beer, o ver más abajo cómo hacerlo
- Ralladura de 1 Naranja
- 2 Huevos
- 180 g Harina sin polvos de hornear
- 1 cdta Polvos de hornear
- 30 ml Jugo de Naranja Natural
- 60 ml Leche
Para el jengibre confitado:
- 1 Taza Azúcar
- 1/2 Taza Agua
- 2,5 Cdas Jengibre pelado rallado fino
Para el Glaseado:
- 1 Taza Azúcar flor
- 1/2 Taza Jugo de Naranja
- 5 g Jengibre Confitado
Procedimiento
- Para el jengibre confitado: idealmente usar el que se filtra del proceso de Ginger Beer. Si no: Poner en una olla todos los ingredientes del jengibre confitado y calentar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar. Una vez que hierva sacar del fuego, tapar y dejar infusionar por 1,5 – 2 horas. Pasado ese tiempo pasarlo por un colador y utilizar el jengibre para esta receta. Puedes utilizar el syrup para hacer la receta de Ginger Beer.
- Precalentar el horno a 170˙C. Preparar un molde de queque rectangular con papel mantequilla.
- En un bowl, con un batidor, cremar la mantequilla con el azúcar, jengibre confitado y ralladura de naranja.
- Agregar los huevos de a uno y mezclar sólo hasta incorporar.
- Mezclar la harina con los polvos de hornear e incorporar a la mezcla anterior con una espátula de silicona, con movimientos envolventes.
- Agregar el jugo de naranja y la leche e incorporar con la espátula de silicona.
- Hornear por 45-50 min o hasta que al insertar un palito de madera, este salga limpio.
- Hacer el glaseado: mezclar los ingredientes del glaseado con un tenedor y dejar infusionar mientras se cocina el queque. Pasar por un colador.
- Apenas el queque salga del horno, con un pincel de cocina o cuchara pequeña, agregar el glaseado a la parte superior del queque, esperar que se absorba y agregar más hasta agregarlo todo.
- Desmoldar una vez frío.