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Dulces

Alfajores de
Almendra y
Naranja

Mayo 5, 2021

Estos alfajores son de masa sablée y llevan almendras y naranja en la masa, ¡son exquisitos y muy fáciles de hacer! Los hice pensando en el día de la mamá de este domingo, son un lindo regalo para hacer.

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Resumen
  • 1 Hora 30 Minutos

  • 12 Alfajores

  • Carolina Rocco

  • Fácil

Alfajores de Almendra y Naranja

Esta es una receta muy simple y rica que hice pensando en el día de la mamá de este Domingo. Desarrollé la receta para Revista Paula ❤️.

Son unos alfajores de masa sablée que llevan almendras y ralladura de naranja en su masa, y están rellenos con manjar (recomiendo usar un manjar firme).

Para hacerlos un poco distintos, les hice decoraciones a la mitad de las tapitas de alfajor con un glaseado y manga de repostería usando distintos colores, y haciendo diseños florales.

¡Es una receta facilísima de hacer! La almendra y naranja le dan un toque muy rico a estos alfajores.

¡Espero que los hagas!

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Alfajores de Almendra y Naranja

Estos alfajores son de masa sablée y llevan almendras y naranja en la masa, ¡son exquisitos y muy fáciles de hacer! Los hice pensando en el día de la mamá de este domingo, son un lindo regalo para hacer.

  • Tiempo de Preparación: 1 Hora 20 Minutos

  • Tiempo de Cocción: 10 Minutos

  • Tiempo Total: 1 Hora 30 Minutos

Ingredientes
Para la masa:
  • 115 g Mantequilla fría, cortada en cubos pequeños

  • Ralladura 1 Naranja

  • 280 g Harina

  • 70 g Azúcar flor

  • 40 g Harina de almendras

  • 1 Pizca Sal

  • 1 Huevo

Para el Glaseado:
  • 260 g Azúcar flor

  • 1,5 Cdas Merengue en Polvo

  • 50 ml Agua

Para Rellenar:
  • Manjar / Dulce de Leche

Preparación

Para la masa:

  1. Agregar a un bowl la mantequilla fría, junto con la ralladura de limón, harina, azúcar flor, harina de almendras y sal y mezclar bien con una batidora eléctrica hasta que parezcan migas.
  2. Agregar el huevo, y mezclar hasta incorporar. Traspasar la masa a un mesón y unirla con las manos.
  3. Formar un disco y envolverlo en film plástico de cocina. Llevar al refrigerador por al menos 30 minutos.
  4. Sacar la masa del refrigerador y estirarla entre dos trozos de papel mantequilla, hasta que quede de unos 3 mm de grosor. Cortar círculos de 7 cm de diámetro y volver a llevar al refrigerador por 20 minutos.
  5. Distribuir los círculos de masa sobre una bandeja preparada con un mat de silicona o papel para hornear. Llevar al horno precalentado a 170ºC por 10-12 minutos, o hasta que se vea ligeramente dorados en los bordes.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el Glaseado:

  1. Agregar todos los ingredientes del glaseado a un bowl y batir a velocidad alta por unos 5 minutos, o hasta que adquiera consistencia de glaseado. Puedes ajustar la consistencia según lo que necesites, agregando un poco de agua si está muy espeso, o un poco de azúcar flor si está muy líquido. Estos ajustes deben hacerse de a muy pocas cantidades, ya que un poco cambia mucho la consistencia final.
  2. Dividir el glaseado entre varios pocillos pequeños (dependiendo de cuántos colores quieras usar) y teñir cada uno con colorante comestible. La consistencia debería quedar bien espesa para hacer detalles pequeños (casi como pasta de dientes).
  3. Traspasar cada glaseado a una manga de repostería con una boquilla pequeña (yo uso una redonda número 1), y decorar la mitad de las tapas con el diseño que más te guste.

Para armarlos:

  1. Con una manga de repostería, agregar manjar a la mitad de las tapas no decoradas, y tapar con las que tienen decoración.
  2. Puedes emparejar los bordes utilizando una espátula pequeña.
Tips
  • ¡Puedes sustituir la ralladura de naranja por ralladura de limón!
  • Recomiendo seguir los tiempos recomendados de refrigeración para que las tapitas mantengan perfectamente su forma al hornearlos.

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