Alfajores de
Almendra y
Naranja

Para la masa:

1. Agregar a un bowl la mantequilla fría, junto con la ralladura de limón, harina, azúcar flor, harina de almendras y sal y mezclar bien con una batidora eléctrica hasta que parezcan migas.
2. Agregar el huevo, y mezclar hasta incorporar. Traspasar la masa a un mesón y unirla con las manos.
3. Formar un disco y envolverlo en film plástico de cocina. Llevar al refrigerador por al menos 30 minutos.
4. Sacar la masa del refrigerador y estirarla entre dos trozos de papel mantequilla, hasta que quede de unos 3 mm de grosor. Cortar círculos de 7 cm de diámetro y volver a llevar al refrigerador por 20 minutos.
5. Distribuir los círculos de masa sobre una bandeja preparada con un mat de silicona o papel para hornear. Llevar al horno precalentado a 170ºC por 10-12 minutos, o hasta que se vea ligeramente dorados en los bordes.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el Glaseado:

1. Agregar todos los ingredientes del glaseado a un bowl y batir a velocidad alta por unos 5 minutos, o hasta que adquiera consistencia de glaseado. Puedes ajustar la consistencia según lo que necesites, agregando un poco de agua si está muy espeso, o un poco de azúcar flor si está muy líquido. Estos ajustes deben hacerse de a muy pocas cantidades, ya que un poco cambia mucho la consistencia final.
2. Dividir el glaseado entre varios pocillos pequeños (dependiendo de cuántos colores quieras usar) y teñir cada uno con colorante comestible. La consistencia debería quedar bien espesa para hacer detalles pequeños (casi como pasta de dientes).
3. Traspasar cada glaseado a una manga de repostería con una boquilla pequeña (yo uso una redonda número 1), y decorar la mitad de las tapas con el diseño que más te guste.

Para armarlos:

1. Con una manga de repostería, agregar manjar a la mitad de las tapas no decoradas, y tapar con las que tienen decoración.
2. Puedes emparejar los bordes utilizando una espátula pequeña.

• ¡Puedes sustituir la ralladura de naranja por ralladura de limón!
• Recomiendo seguir los tiempos recomendados de refrigeración para que las tapitas mantengan perfectamente su forma al hornearlos.