Biscotti de
Almendras, Anís
y Naranja

Esta receta es especial para partir bien la semana, untando un rico biscotti en café con espumita.

Por si no los conoces, los Biscotti son unas galletas típicas Italianas. Son bien duritas, es normal que sean así, porque están hechas para untarlas en el café, o incluso en vino, entonces si fueran blandas, se deshacerían rápidamente al untarlas en líquido.

El anís es un ingrediente típico en la elaboración de los biscotti, y a mí personalmente me encanta cómo queda, especialmente en esta combinación de almendras, anís y naranja. Para el anís, usé semillas de anís (las venden en el supermercado o en tostadurías), ¡y el resultado fue tan rico!

Tradicionalmente, el biscotti no lleva ninguna materia grasa, razón también por la que son duritos. Yo probé de dos formas, sin agregarle aceite, y agregándoles aceite (aceite de oliva), y preferí el resultado con aceite. Le agregué sólo una cucharada de aceite y creo que se nota la diferencia.

Lo más característico de los biscotti, es que se hornean dos veces (de ahí su nombre). Primero se separa la mezcla completa en dos, y se arman dos rollos largos, y se llevan al horno de esa forma. Una vez cocidos, se sacan del horno y se dejan enfriar completamente. Luego, con un cuchillo de pan (con serrucho), se cortan rebanadas en un ligero ángulo, y se llevan nuevamente al horno.

Si nunca los has comido antes, puede que te llame la atención lo duros que son, pero está perfecto, se supone que sean así. Cuando empieces la mañana (o la tarde) untando uno de ellos en café recién servido vas a acordarte de mí y sé que los vas a amar.

¡Anímate a hacerlos!