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Dulces

Brownie con
Cheesecake
Marmoleado

Junio 16, 2021

¡No te imaginas lo rico que queda este brownie! Amo el brownie en todos sus formatos, pero este es uno de mis favoritos. El brownie queda perfectamente denso y húmedo, y el contraste con el cheesecake cremoso y ligeramente ácido es increíble. ¡Tienes que hacerlo!

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Resumen
  • 1 Hora

  • 9 Porciones

  • Carolina Rocco

  • Fácil

Brownie con Cheesecake Marmoleado

Nada mejor que un brownie bien hecho: bien húmedo, denso y con mucho sabor a chocolate (un buen chocolate). Me encanta en todas sus versiones, pero esta es si o si una de mis favoritas. Además de rico, se ve muy lindoo, el marmoleado hace que se vea lindo y aún más rico.

Este brownie tiene arriba un cheesecake que marmoleamos con más mezcla de brownie, es facilísimo de hacer y se ve ultra pro jajaja, así que si quieres impresionar a alguien o a ti mism@ con tus habilidades, puedes hacer este brownie.

La mezcla de cheesecake queda muy cremosa, y como el queso crema es ácido, el cheesecake también queda ligeramente ácido y contrasta perfecto con el dulzor del brownie.

¡Acompañado de un café es lo máximo! Anímate a hacerlo.

¡HOLA!

Soy Caro. Aquí encontrarás un espacio gastronómico para los amantes de la cocina y pastelería que quieren aprender, perfeccionarse, o simplemente disfrutar de ricas, lindas y originales recetas.

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Brownie con Cheesecake Marmoleado

¡No te imaginas lo rico que queda este brownie! Amo el brownie en todos sus formatos, pero este es uno de mis favoritos. El brownie queda perfectamente denso y húmedo, y el contraste con el cheesecake cremoso y ligeramente ácido es increíble. ¡Tienes que hacerlo!

  • Tiempo de Preparación: 25 Minutos

  • Tiempo de Cocción: 35 Minutos

  • Tiempo Total: 1 Hora

Ingredientes
Para el Brownie:
  • 200 g Chocolate semi – amargo (yo usé de 56% de cacao)

  • 150 g Mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños

  • 250 g Azúcar granulada

  • 90 g Harina sin polvos de hornear

  • 50 g Cacao en Polvo

  • 1 Pizca de Sal

  • 3 Huevos, a temperatura ambiente

Para el Cheesecake:
  • 180 g Queso Crema, a temperatura ambiente

  • 1 cdta Extracto o Pasta de Vainilla

  • 80 g Azúcar Flor (Azúcar glas / impalpable)

  • 1 Huevo, a temperatura ambiente

Preparación

Para el Cheesecake:

  1. Agregar a un bowl el queso crema (muy importante que esté a temperatura ambiente) junto con la vainilla, y mezclar con una espátula de silicona, hasta que esté bien cremoso.
  2. Agregar el azúcar flor y mezclar suavemente hasta que vuelva a tener una consistencia cremosa. Al principio parecerá que no se absorbe, y se verán grumos, pero al seguir mezclando volverá a estar suave.
  3. Agregar el huevo, mezclar bien, y reservar.

Para el Brownie:

  1. Precalentar el horno a 170° Preparar un molde cuadrado de 20×20 cm con papel para hornear/mantequilla
  2. Derretir el chocolate y la mantequilla juntos en un bowl grande a baño maría, hasta que esté casi todo el chocolate derretido. Sacar del fuego y terminar de derretir fuera del fuego, revolviéndolo con una espátula de silicona, para que se termine de derretir con su propio calor y evitar que se queme.
  3. Agregar el azúcar y revolver con la espátula de silicona hasta incorporar. Agregar la harina, cacao en polvo y sal y revolver.
  4. Agregar los huevos, de a uno, mezclando hasta incorporar luego de cada incorporación, hasta conseguir una mezcla uniforme.
  5. Reservar 2 Cdas de mezcla de brownie (dejarlas en un pocillo aparte) y distribuir el resto de la mezcla en el molde. Emparejar la superficie.
  6. Distribuir sobre el brownie la mezcla de cheesecake, emparejar la superficie.
  7. Con una cuchara pequeña distribuir “puntos” de la mezcla de brownie que reservamos, sobre el cheesecake (si la mezcla de brownie está muy espesa, llévala al microondas por 5 segundos antes de hacer esto). Luego con un mondadientes, hacer movimientos circulares sobre los puntos de brownie, para crear el efecto marmoleado.
  8. Hornear por 35 minutos a 170ºC, o hasta que al sacudir suavemente el molde, el cheesecake se mueva muy suavemente. Debería verse casi completamente firme (aún tendrá un poquito de movimiento, terminará de fijarse al enfriarse).
  9. Dejar enfriar completamente, y luego llevar al refrigerador durante al menos 2 horas (yo lo dejo durante toda la noche) antes de desmoldarlo y cortarlo.
  10. Desmoldar y cortarlo en barras. Recomiendo usar un cuchillo grande e ir limpiándolo entre cada corte, para así tener bordes perfectos. A mí me gusta usar un soplete para calentar ligeramente el filo del cuchillo entre cada corte.
Tips
  • Es muy importante que el queso crema esté a temperatura ambiente para que no queden grumos en el cheesecake. El huevo también.
  • No hornear en exceso ya que el brownie se secará.
  • Recomiendo muchísimo que uses chocolate y cacao en polvo de buena calidad.

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