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Dulces

BROWNIES
DE
CASTAÑA

Mayo 11, 2020

¡Estos brownies son deliciosos! La combinación de castañas y chocolate es exquisita, y además, la castaña le aporta mucha humedad a los brownies. ¡Tienes que probarlos!. No llevan harina, así que son libres de gluten.

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Resumen
  • 1 Hora

  • 1 Molde de 22 x 22 cm

  • Carolina Rocco

  • Fácil

Brownies de Castaña

¡No se imaginan el sabor y textura de estos brownies! La castaña les aporta mucha humedad (vean la última foto para evidencia jaja) y un sabor exquisito, que combinado con chocolate amargo es increíble 💥.

El puré/dulce de castañas que usé lo hice yo (la receta está aquí), y es básicamente castañas cocidas y molidas, mezcladas con almíbar y un poco de vainilla, pero también puedes usar uno comprado. Venden algunos en el supermercado, así que podrías usar uno de esos sin problema, especialmente cuando no es temporada de castañas.

Además, ¡estos brownies no llevan harina! Así que son libres de gluten y aptos para celíacos 😬.

Para servirlos les agregué un poco de chocolate derretido encima y sal en escamas (usé sal Maldon) porque me encanta como quedan las preparaciones dulces con un toque de sal, especialmente las que son en base a chocolate o caramelo.

Comí uno (o tres🙄) junto con chocolate caliente 🙈, como aparece en la foto, quedaron riquísimos, ¡los recomiendo muchísimo! Son perfectos para acompañar un rico café, té o chocolate caliente.

Recomiendo que no te saltes el paso de llevarlos al refrigerador por al menos 1 hora después de enfriarlos completamente sobre una rejilla, y antes de cortarlos, porque esto ayuda a que terminen de afirmarse bien y que adquieran la consistencia correcta. Además, permite que al cortarlos podamos obtener bordes perfectos y no se desarmen.

Me han escrito muchas personas diciendo que han hecho esta receta varias veces porque les encanta a ellos y a sus familias, y eso me hace extremadamente feliz, ¡así que espero a tí te gusten mucho también!

Les dejo por acá la demostración máxima de la exquisita consistencia, textura y humedad de estos Brownies 🤤…

¡HOLA!

Soy Caro. Aquí encontrarás un espacio gastronómico para los amantes de la cocina y pastelería que quieren aprender, perfeccionarse, o simplemente disfrutar de ricas, lindas y originales recetas.

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Brownies de Castaña

¡Estos brownies son deliciosos! La combinación de castañas y chocolate es exquisita, y además, la castaña le aporta mucha humedad a los brownies. ¡Tienes que probarlos!. No llevan harina, así que son libres de gluten.

  • Tiempo de Preparación: 25 MINUTOS

  • Tiempo de Cocción: 35 MINUTOS

  • Tiempo Total: 1 HORA

Ingredientes
  • 100 g Chocolate amargo de buena calidad (yo usé de 70% de cacao)

  • 90 g Mantequilla sin sal

  • 500 g Puré de Castañas endulzado

  • 3 Huevos

  • 1 cdta Extracto de Vainilla

  • 1 Pizca de Sal

IDEAS PARA SERVIRLOS (OPCIONAL):
  • Chocolate derretido, a gusto

  • Sal gruesa o en escamas, a gusto

  • Helado de Vainilla

Preparación
  1. Precalentar el horno a 170˙C. Preparar un molde cuadrado de 22×22 cm con papel mantequilla.
  2. Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño maría o en el microondas, cuidando no quemarlo.
  3. En un bowl aparte, mezclar con un batidor de mano el puré de castañas con los huevos, vainilla y sal. Una vez bien incorporados, agregar el chocolate y mantequilla derretidos (importante que estén tibios y no calientes) y mezclar con una espátula de silicona.
  4. Llevar la mezcla al molde preparado, y hornear por 30-35 min.
  5. Dejar enfriar y llevar al refrigerador por 1 hora antes de cortarlo. Para cortarlo, mojar un cuchillo grande con agua tibia, secarlo y hacer un corte a la vez, limpiando el cuchillo y repitiendo el proceso entre cada corte. De esta forma lograrás bordes perfectos.
  6. Opcional: decorar con chocolate derretido y sal en escamas.
Tips
  • ¡Un toque de sal potencia el sabor del chocolate y le da un delicioso contraste con el dulzor del brownie!

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