Calugas
de Vainilla
y Sal

Esta receta es para que puedas lucirte esta navidad regalando algo hecho por tí. Estas calugas son muuuuy suaves, no se pegan en los dientes (odio las que se pegan), ¡y de sabor son exquisitas!

Esta es otra de las recetas navideñas que hice para la Revista Paula y de verdad que es riquísima. El sabor a vainilla de las calugas, combinado con un toque de sal es muuy rico, aunque si quieres puedes omitir completamente la sal, o agregarle sólo un poquitito, a gusto.

Recomiendo muchísimo que puedas usar vainilla de buena calidad porque va a influir muchísimo en el sabor de las calugas. Yo uso pasta de vainilla y no la cambio por nada (o por vaina jajaj, pero es mucho más cara). Si no encuentras pasta de vainilla, usa extracto de vainilla, y si no encuentras extracto, deja como última opción la esencia.

Las calugas son facilísimas de hacer, pero el único detalle es que necesitas un termómetro de azúcar, y sin él lamentablemente es muy difícil lograr buenos resultados porque necesitamos que el caramelo llegue a temperaturas específicas.

Si tienes un termómetro de azúcar, recomiendo que para medir bien la temperatur vayas ladeando la olla para que el termómetro alcance a medir bien la temperatura, especialmente cuando falta poco para llegar a la temperatura que necesitamos. Esto es porque muchas veces la olla es muy grande para la cantidad de caramelo que tenemos, entonces el termómetro, si lo dejamos ahí, va a medir la temperatura del fondo de la olla en vez de la del caramelo. Te vas a dar cuenta de esto porque vas a notar que al ladear la olla para medir la temperatura, el termómetro va a indicar una temperatura más baja que la que marcaba antes.

¡Espero que te animes a hacer esta receta! Te aseguro que tus amigos y familia te lo van a agradecer (y tu también) jajaja, ¡son demasiado ricas!