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Dulces

Cheesecake
de Chocolate
y Frambuesa

Enero 10, 2022

Un cheesecake facilísimo, sin horno, que tiene una base de oreos, una capa de frambuesas molidas y un cheesecake de chocolate. La combinación es increíble y perfecta para el verano, ¡te va a encantar!

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Resumen
  • 1 Hora

  • 8 Porciones

  • Carolina Rocco

  • Fácil

Cheesecake de Chocolate y Frambuesa

Este cheesecake esconde en su base frambuesas molidas y queda increíble. La capa de frambuesas hace que este cheesecake sea completamente distinto a otro que hayas probado y estoy segura que te va a encantar.

Lo hice pensando en un cheesecake un poco más veraniego que los típicos, ¡y objetivo logrado! Aunque sea de chocolate, la frambuesa le aporta mucha frescura. Además la combinación chocolate-frambuesa es increíble, entonces de verdad no tiene cómo fallar.

Entre la base de galletas y la frambuesa hay una capa de chocolate derretido… que hace que quede aún más rico y hace que la base no se ablande con las frambuesas.

¡Tienes que hacerlo!

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Cheesecake de Chocolate y Frambuesa

Un cheesecake facilísimo, sin horno, que tiene una base de oreos, una capa de frambuesas molidas y un cheesecake de chocolate. La combinación es increíble y perfecta para el verano, ¡te va a encantar!

  • Tiempo de Preparación: 1 Hora

  • Tiempo Total: 1 Hora

Ingredientes
Para la Base:
  • 300 g Galletas Oreo, molidas (completas, incluyendo la crema del centro)

  • 100 g Mantequilla sin sal, derretida

  • 60 g Chocolate semi-amargo, derretido

Para el relleno de frambuesa:
  • 200 g Frambuesas congeladas (o frescas)

  • 20 g Azúcar flor

Para el Cheesecake:
  • 210 g Queso Crema, a temperatura ambiente

  • 40 g Azúcar flor

  • 120 g Chocolate semi-amargo o amargo, derretido

  • 150 ml Crema de leche para batir, a temperatura ambiente

Para decorar:
  • 200 ml Crema para batir, fría

  • 2 Cdas Azúcar blanca granulada

  • Flores comestibles, opcional

  • Frutillas frescas (o frambuesas frescas), opcional

Preparación

Para la base:

  1. Preparar un molde de tarta rectangular largo aceitándolo ligeramente.
  2. Mezclar en un bowl las galletas oreo molidas junto con la mantequilla.
  3. Distribuirlo sobre el molde, cubriendo bien la base y bordes.
  4. Cubrir la base con chocolate derretido y refrigerar.

Para el relleno de Frambuesa:

  1. Mezclar las frambuesas junto con el azúcar flor y dejarlas sobre un colador con un bowl abajo para que escurra el exceso de líquido.
  2. Esparcir sobre la base y refrigerar.

Para el relleno de Cheesecake:

  1. Agregar a un bowl el queso crema y azúcar flor, y batir para mezclar y corroborar que la textura esté suave. Es muy importante que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar que se formen grumos.
  2. Agregar el chocolate derretido (debe estar a temperatura ambiente), y batir hasta incorporar.
  3. En un bowl aparte, batir la crema hasta que esté medianamente firme. Incorporar a la mezcla anterior en etapas utilizando una espátula de silicona, con movimientos envolventes suaves.
  4. Distribuir sobre la frambuesa. Recomiendo utilizar una manga de repostería y luego terminar de esparcir con una espátula pequeña.

Para decorar:

  1. Batir la crema junto con el azúcar hasta que esté firme.
  2. Llevar la crema batida a una manga de repostería con la boquilla que prefieras (yo usé una boquilla saint honoré) y decorar.
  3. Terminar de decorar utilizando fruta fresca y/o flores comestibles. Me gusta espolvorear la crema con frambuesa liofilizada molida antes de servir.
  4. Mantener refrigerado.
Tips
  • Es muy importante que todos los ingredientes del relleno del cheesecake estén a temperatura ambiente.

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