Dulces

Galletas
Craqueladas
de Pink
Lemonade

Junio 24, 2021

Estas Galletas Craqueladas de Limón y Frutilla te van a encantar. Son muy suaves, blanditas, y muy fáciles de hacer. ¡Son perfectas para acompañar un café!

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Resumen

1 Hora
18 Galletas

Carolina Rocco
Fácil

Galletas Craqueladas de Pink Lemonade

¿Alguna vez has probado o visto la clásica Pink Lemonade que venden muchísimo en Estados Unidos? Además de linda por su color rosado, ¡es muy rica! Es una limonada teñida rosada con granadina, cranberries, frutillas o a veces colorante. Obviamente siempre es mejor teñir con algún ingrediente en vez de colorante porque al hacerlo de esta forma no sólo aportamos color, sino que también sabor.

Por eso quise hacer estas galletas craqueladas de Pink Lemonade con la mezcla Limón – Frutilla, para que así quedaran rosadas pero además con un toque a frutilla en sabor.

¡Me encantó cómo quedaron! Quedaron muy lindas y, por sobre todo, ricas. Son esponjocitas, suaves, y estoy segura que te van a encantar.

Además son facilísimas de hacer, así que no hay excusas para no hacerlas jajaja.

¡Cuéntame si las haces!

¡HOLA!

Soy Caro. Aquí encontrarás un espacio gastronómico para los amantes de la cocina y pastelería que quieren aprender, perfeccionarse, o simplemente disfrutar de ricas, lindas y originales recetas.

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Galletas Craqueladas de Pink Lemonade

Estas Galletas Craqueladas de Limón y Frutilla te van a encantar. Son muy suaves, blanditas, y muy fáciles de hacer. ¡Son perfectas para acompañar un café!

Tiempo de Preparación: 50 Minutos
Tiempo de Cocción: 10 Minutos
Tiempo Total: 1 Hora

Ingredientes

Para la mezcla:

70 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
120 g Azúcar granulada
Ralladura 2 Limones
2 Huevos, a temperatura ambiente
2 Cdas Jugo de Limón
3 Cdas Puré de Frutilla (ver procedimiento más abajo)
300 g Harina sin polvos de hornear
2 cdtas Polvos de hornear
¼ cdta Sal

Para cubrir las galletas:

Azúcar flor (azúcar en polvo/ impalpable /glas), para cubrirlas

Preparación

Hacer el puré de frutillas. Para hacer esto yo procesé frutillas en almíbar (las que vienen en tarro), pero también podrías usar, por ejemplo, frutillas frescas bien maduras, con un poco de agua de ser necesario, para que quede una textura bien suave.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno con papel para hornear o mat de silicona.
Agregar a un bowl la mantequilla, azúcar, ralladura de limón y batir con una batidora eléctrica hasta conseguir una textura cremosa.
Agregar los huevos, de a uno, batiendo entre cada incorporación sólo hasta conseguir una mezcla uniforme, no batir en exceso.
Agregar el jugo de limón y las cucharadas de puré de frutilla, y batir hasta incorporar.
En un bowl aparte mezclar la harina, polvos de hornear y sal, y agregar a la mezcla anterior en 2 etapas, hasta conseguir una mezcla uniforme. No batir en exceso.
Traspasar la mezcla a un bowl y refrigerar por al menos 30 minutos.
Sacar una cucharada de mezcla, rodarla entre las manos para formar una bolita, y pasarla por azúcar flor (azúcar en polvo/ impalpable /glas) hasta cubrirlas completamente.
Distribuir las galletas sobre la bandeja de horno preparada, dejando espacio de separación entre ellas porque crecerán en el horno. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 10 minutos o hasta que estén cocidas.
Cuando salgan del horno seguirán estando muy blandas, se terminarán de endurecer fuera del horno. Cuidar que no queden crudas en el centro ya que se hundirán al enfriarse. Recomiendo probar primero con un par para medir bien el tiempo que se demoran en tu horno y luego repetir ese tiempo con el resto.
Una vez que estén firmes, traspasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse completamente.

Tips

Recomiendo refrigerar bien la masa antes de formar las galletas. Al terminar la mezcla vas a notar que es una mezcla muy pegajosa y blanda, por lo que es necesario refrigerarla antes.