Galletas de Café,
Especias y
Chocolate

1. Agregar a un bowl la mantequilla y azúcar y batir con una batidora eléctrica hasta conseguir una consistencia cremosa.
2. Agregar los huevos, de a uno, batiendo sólo hasta incorporar entre cada uno.
3. En un bowl aparte, mezclar la harina, polvos de hornear, sal, canela, jengibre, clavo de olor y nuez moscada. Agregar la mitad a la mezcla anterior y batir hasta incorporar. Luego agregar el espresso (no debe estar caliente, debe estar a temperatura ambiente), mezclar, y terminar incorporando la segunda mitad de los ingredientes secos.
4. Agregar los chips de chocolate y mezclar.
5. Cubrir la mezcla con film plástico de cocina y llevarla al refrigerador durante 30 minutos.
6. Traspasado ese tiempo, sacar 1 cucharada de mezcla, verterla sobre un bowl con azúcar flor y cubrirla completamente con el azúcar utilizando tu mano. Formar una bolita, sacudir para quitar el exceso de azúcar flor, y llevarla a una bandeja preparada con papel para hornear o un mat de silicona.
7. Repetir con el resto de la mezcla, dejando espacio de separación entre ellas ya que se esparcirán en el horno.
8. Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
9. Transcurrido este tiempo, las galletas seguirán blandas y terminarán de endurecerse al enfriarse fuera del horno. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

– Si no tienes un máquina Nespresso, puedes diluir 1 Cda de Café instantáneo en 40 ml de agua caliente (y dejarlo enfriar antes de utilizar), o puedes también hacer lo mismo, pero con cacao en polvo amargo si no quieres que sea de café y la puedan comer niños.

-Es muuy importante que el café (o chocolate) que utilices esté a temperatura ambiente antes de utilizarlo.

-Puedes utilizar chocolate blanco en vez de chocolate de leche, ¡quedan exquisitas! Para un toque más fancy, si por casualidad tienes chocolate Dulcey, te recomiendo muchísimo que lo pruebes en esta receta. Lo probé y quedaron exquisitas.