Gnocchis
alla
Romana

Para los Gnocchi:

1. Agregar a una olla grande la leche, nuez moscada y un poco de sal, y llevar a un hervor.
2. Cuando ya esté hirviendo, bajar el fuego a bajo y agregar la sémola gradualmente en forma de lluvia, mezclando con un batidor de mano al mismo tiempo para evitar que se formen grumos.
3. Una vez incorporada toda la sémola, cocinar a fuego bajo por unos 4 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula de silicona. Pasado este tiempo se formará una costra en la base de la olla, y la mezcla debería separarse de las paredes de la olla. Sacar del fuego.
4. Fuera del fuego, agregar la mantequilla fría en trozos pequeños y mezclar bien con la espátula. Una vez incorporada, agregar las yemas, revolver bien, y finalmente agregar el queso rallado y revolver hasta que esté completamente integrado.
5. Transferir la mezcla a una bandeja preparada con papel mantequilla, esparcirla y poner otro papel mantequilla encima. Con un rodillo o uslero, estirar la mezcla hasta que quede de 1 cm de grosor, y llevar al refrigerador por 1 hora para que se enfríe bien.
6. Pasado ese tiempo, sacar del refrigerador y formar los gnocchi cortando la mezcla con un cortador redondo (o de la figura que quieras). Volver a unir los excesos con las manos húmedas, estirarlos, y volver a cortarlos hasta completar toda la mezcla.
7. Enmantequillar una fuente o bandeja apta para el horno, y distribuir los gnocchi sobreponiéndolos ligeramente.
8. Agregar mantequilla derretida sobre los gnocchi, espolvorearlos con más queso parmesano rallado, y llevarlos al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos. Pasados esos 15 minutos, encender la función de grill, ponerlos en la rejilla de más arriba y dejarlos por 15 minutos adicionales aproximadamente, o hasta que el queso esté grillado y los gnocchi se hayan dorado. Revisarlos cada 5 minutos para cuidar que no se quemen.

Para la Salsa Pomodoro:

1. A una olla grande, agregar aceite de oliva, y los dientes de ajos aplastados con un cuchillo. Cocinar los ajos por un par de minutos y agregar todo el contenido de la lata de tomates enteros pelados. Agregar sal y pimienta a gusto.
2. Aplastar los tomates con la cuchara para romperlos, revolver, y cocinar tapados, a fuego bajo, por unos 30 minutos.
3. Pasado ese tiempo sacar la tapa y cocinar destapados por unos 15 minutos adicionales o hasta que la salsa tenga la consistencia deseada, revolviendo de vez en cuando.
4. Agregar hojas de albahaca a gusto.
5. Con una mini pimmer o juguera, procesar la salsa para que quede suave (esto es opcional, si te gusta con trozos la puedes dejar así). Puedes ajustar la sal y pimienta a gusto.

Para servir los Gnocchi:

1. 1. Al servirlos, agrega a cada plato un cucharón de la salsa. Puedes agregar más hojas de albahaca fresca. ¡Disfrútalos!

• También podrías poner la salsa en la base de la fuente de horno, poner los gnocchi encima y cocinarlos en el horno junto con la salsa.
• Agrega harta mantequilla derretida sobre los gnocchi, le aportará muchísimo sabor.
• Te recomiendo usar un buen queso parmesano (no el que viene ya rallado), porque como lleva mucho, el que uses tiene un impacto grande en el sabor.
• Puedes servirlos con la salsa que más te guste, a mí me encantó como quedaron con salsa pomodoro.