Mousse de Café
con Centro
de Manjar

Para el mousse de café:

1. Extraer dos cápsulas Scuro de Nespresso, en Espresso, y dejarlas enfriar.
2. Agregar a un bowl el queso crema a temperatura ambiente y batir para verificar que tenga una textura suave, sólo hasta que se vea cremoso.
3. Agregar la mitad del azúcar flor, mezclar hasta incorporar y agregar los espresso a temperatura ambiente y batir hasta conseguir una mezcla uniforme.
4. En un bowl aparte, agregar la crema para batir y la otra mitad de azúcar flor y batir con una batidora eléctrica hasta que esté firme.
5. Agregar 1/3 de la crema batida al bowl con el queso crema, mezclar bien con una espátula de silicona. Agregar el resto de la crema batida, e incorporar con movimientos envolventes suaves, cuidando no bajar el volumen de la crema, sólo hasta que esté todo bien integrado.

Para la crema batida:

1. Agregar a un bowl la crema, azúcar flor y vainilla y batir con una batidora eléctrica hasta que esté firme.

Para el armado:

1. Agregar mousse hasta la mitad de un tazón de café. Con una espátula o cuchara pequeña hacer un hoyo en el centro, llevando mezcla hacia los lados del tazón.
2. Agregar manjar en el centro y terminar de rellenar el tazón con mousse de café hasta arriba.
3. Agregar crema batida encima y decorar con chocolate rallado.
4. Llevar al refrigerador y dejar enfriar por al menos 2 horas.

• Puedes comerlo inmediatamente después de hacerlo, pero recomiendo mucho refrigerarlo por al menos 2 horas para que la consistencia espese y airee en el refrigerador, adquiriendo una consistencia más parecida a la de un mousse.
• Si no tuvieras una cafetera Nespresso, podrías reemplazar las cápsulas de café con café instantáneo y disolviéndolo en 80ml de agua hirviendo (recomiendo que quede un café bien cargado para aportar más sabor). Luego lo dejas enfriar y sigues el procedimiento normal.