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Desayunos,Dulces

Pancakes Rosados
de Frutilla
y Ricota

Mayo 27, 2021

Estos pancakes además de ser muy ricos y esponjosos, ¡quedan muy lindos! No llevan colorante artificial, el color rosado se lo dan las frutillas. La mezcla lleva ricota, ¡que hace que los pancakes queden con una consistencia exquisita! Son perfectos para un rico desayuno.

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Resumen
  • 40 Minutos

  • 8-10 Pancakes

  • Carolina Rocco

  • Fácil

Pancakes Rosados de Frutilla y Ricota

Amo los pancakes, y mis pancakes favoritos de la vida son los de mi receta de pancakes de ricota, limón y arándanos (puedes ver la receta aquí), entonces tenía muchas ganas de hacer otra receta de pancakes, que fuera igual de rica, pero con ingredientes distintos, para así cambiar un poco de vez en cuando pero seguir comiendo pancakes así de ricos jajajaja.

Por eso me basé en esa receta para hacer esta de Pancakes Rosados de Frutilla y Ricota. El color de los pancakes queda taaaaan lindo, y quedan rosados por fuera y por dentro, ¡son preciosos! Lo mejor es que no llevan colorantes artificiales, el color rosado sólo se lo aportan las frutillas en almíbar, que molí junto con la ricota.

El resultado fue taaan rico, estos pancakes quedaron exquisitos, así que misión lograda. Soy feliz comiendo cualquiera de estas dos recetas de pancakes jajaja.

Son ideales para un rico desayuno de fin de semana, y creo que especialmente los niños pueden amar esta receta por el color y por lo ricos, quedan increíblemente rosados.

¡Anímate a hacerla! Quise compartir esta receta hoy para que así pudieran anticiparse a las compras y tener listos los ingredientes para hacerlos el fin de semana.

¡Cuéntame si los haces!

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Soy Caro. Aquí encontrarás un espacio gastronómico para los amantes de la cocina y pastelería que quieren aprender, perfeccionarse, o simplemente disfrutar de ricas, lindas y originales recetas.

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Pancakes Rosados de Frutilla y Ricota

Estos pancakes además de ser muy ricos y esponjosos, ¡quedan muy lindos! No llevan colorante artificial, el color rosado se lo dan las frutillas. La mezcla lleva ricota, ¡que hace que los pancakes queden con una consistencia exquisita! Son perfectos para un rico desayuno.

  • Tiempo de Preparación: 30 Minutos

  • Tiempo de Cocción: 10 Minutos

  • Tiempo Total: 40 Minutos

Ingredientes
  • 250 g Harina sin polvos de hornear

  • 50 g Azúcar granulada

  • 2 cdtas polvos de hornear

  • ½ cdta Bicarbonato

  • 1 Pizca Sal

  • 220 g Ricota

  • 200 g Frutillas en almíbar (coladas, sin líquido)

  • 2 Huevos, a temperatura ambiente

  • 1 cdta Extracto de Vainilla

  • 20 g Mantequilla derretida, a temperatura ambiente

Para acompañar:
  • Crema batida

  • Más frutillas en almíbar

  • Syrup de Maple o de Agave o Miel

Preparación
  1. Agregar a un bowl la harina, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato, sal y revolver para mezclar bien.
  2. Agregar a una juguera la ricota junto con las frutillas en almíbar, y procesar hasta conseguir una mezcla uniforme.
  3. Verter la mezcla de ricota y frutilla en un bowl, agregar los huevos de a uno a la vez, batiendo con un batidor de mano entre cada incorporación. Agregar la vainilla y mezclar.
  4. Agregar los ingredientes secos al bowl con los ingredientes húmedos, en etapas, e incorporar con una espátula de silicona. No batir en exceso, sólo hasta incorporar bien.
  5. Agregar la mantequilla derretida, y revolver.
  6. Calentar un sartén a temperatura media. Agregar aceite o mantequilla derretida con un pincel de cocina, o esparcirlo con un papel de cocina.
  7. Con un cucharón, agregar mezcla de pancakes al sartén, con movimientos circulares para darle la forma. Una vez que veas que está dorado por abajo, dar vuelta el pancake y cocinarlo por unos 2 minutos adicionales por el otro lado.
  8. Repetir con toda la mezcla, ajustando el fuego de ser necesario.
  9. Servir con un poco de crema batida, y syrup de maple o de agave o miel. ¡Puedes servirlo con más frutillas!
Tips
  • Para la crema batida, batí 100 ml de Crema para batir fría con 2-3 Cdas de Azúcar y 1 cdta de Vainilla.
  • Para que no se te enfríen los pancakes ya cocidos, puedes ponerlos sobre una bandeja de horno y prender el horno a 50ºC, para mantenerlos calentitos.
  • No batas la mezcla en exceso, bate sólo lo justo y necesario para incorporar.
  • La mezcla es MUY espesa, no te asustes por eso, es normal, es parte de lo que hace que la consistencia de estos pancakes quede tan rica. Si la encuentras extremadamente espesa, puedes agregarle 1 cdta de Leche a la mezcla.

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