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Saladas

Portobellos rellenos
con cebolla
caramelizada

Septiembre 19, 2020

¡Perfectos para el asado! Champiñones Portobellos rellenos con cebolla caramelizada, queso y tomates cherry, simples, fáciles y deliciosos.

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Resumen
  • 1 Hora

  • 6 Porciones

  • Carolina Rocco

  • Fácil

Portobellos Rellenos con Cebolla Caramelizada

Esta es una opción alternativa a los clásicos champiñones rellenos con queso crema a la parrilla. Esta es otra de las recetas de parrilla vegetariana que creé para Revista Paula.

Amo los portobellos, son mis hongos favoritos. Me encantan porque tienen un sabor un poco más intenso que los champiñones típicos, pero sin ser fuertes, y de textura son mucho más carnosos. Por lo mismo, quise hacer portobellos a la parrilla, y en esta receta los rellené con cebolla caramelizada, queso rallado, tomates cherry, ¡y listo!

Para hacer la cebolla caramelizada, sólo la pongo laminada en un sartén caliente con aceite a fuego bajo y la clave está en dejar que se vaya dorando antes de revolver. Voy revolviendo cada 10-15 minutos aprox. Si fuera necesario, voy agregando más aceite en el camino. Cuando ya está lista, sólo agrego 1 cdta de azúcar rubia para potenciar el dulzor y 1 Cda de agua, pero esa es toda el azúcar que agrego. El dulzor de la cebolla caramelizada viene de la misma cebolla que al cocinarse por un largo rato va liberando sus azúcares y se carameliza.

Quedan demasiado ricos estos portobellos rellenos, ¡tienes que probarlos! Son perfectos para los asados de este 18.

Espero que tu fin de semana dieciochero vaya increíble, y con mucha comida deliciosa jaja.

¡Cuéntame si los haces!

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Portobellos Rellenos con Cebolla Caramelizada

¡Perfectos para el asado! Champiñones Portobellos rellenos con cebolla caramelizada, queso y tomates cherry, simples, fáciles y deliciosos.

  • Tiempo de Preparación: 10 MINUTOS

  • Tiempo de Cocción: 50 MINUTOS

  • Tiempo Total: 1 HORA

Ingredientes
Para la Cebolla Caramelizada:
  • 2 Cebollas amarillas

  • 1 cdta Azúcar Rubia

Para los Portobellos:
  • 6 Champiñones portobello grandes

  • 100 g Queso rallado

  • 10 Tomates Cherry, partidos por la mitad

  • Sal y Pimienta a gusto

Preparación

Para la cebolla caramelizada:

  1. Agregar un poco de aceite a un sartén caliente y agregar la cebolla cortada en pluma muy finita.
  2. Agregar un poco de sal, y cocinar a fuego bajo por 40-50 minutos, revolviendo de vez en cuando. No revolver constantemente, dejar que se doren las cebollas de abajo antes de revolver.
  3. Cuando ya estén listas, agregar la cucharadita de azúcar rubia, revolver, y agregar 1 cucharada de agua, revolviendo y raspando el fondo con una cuchara de madera, para despegar las cebollas caramelizadas que se pudieron haber pegado al fondo.

Para los champiñones:

  1. Limpiar los champiñones y quitarles el tallo. Aceitarlos y sal pimentarlos por fuera y por dentro.
  2. Rellenar cada uno de los champiñones con cebolla caramelizada, queso, y tomates cherry.
  3. Llevar a la parrilla ya caliente, y cocinar por 10-15 minutos, o hasta que estén cocidos y se haya derretido el queso. Servir inmediatamente.
Tips
  • Busca portobellos grandes, así puedes rellenarlos más.
  • Puedes hacer la cebolla caramelizada con anticipación (el día antes por ejemplo), y así los armas más rápido el día que los quieras hacer.
  • Una vez listos les puedes agregar un poco de reducción de aceto balsámico.

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