Dulces,Navidad

POTS DE
CRÈME DE
CHOCOLATE

Agosto 29, 2020

Te aseguro que estos Pots de Crème te van a sorprender por lo ricos, por su textura cremosa increíble, y por lo fáciles de hacer. ¡TIENES que probarlos!

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Resumen

1 Hora
6 Porciones

Carolina Rocco
Fácil

Pots de Crème de Chocolate

Esta receta en serio es espectaculaaarrr jaja, ¡recomiendo muchísimo que la hagas! Normalmente no soy tan fan de los postres de chocolate, pero este se pasó.

No te dejes intimidar por ese nombre francés, porque aunque no lo parezcan son muy fáciles de hacer. Los Pots de Crème son un clásico francés. Se cocinan a baño María y tienen una textura muy cremosa y suave ?, son adictivos.

Su textura y consistencia se debe principalmente a la cantidad de yemas que lleva. Es súper importante que usen un buen chocolate, porque el sabor va a depender mucho de eso (nada de sucedáneos ??).

Se sirven normalmente con crema batida, para darles un toque más fresco y liviano, y queda exquisito, si los hacen recomiendo mucho que también los sirvan con crema.

Para terminar, les agregué chocolate rallado y, como siempre, pétalos de flores comestibles, enconté que quedaron muy lindos. Yo los hice en mis mini cocottes de la colección Metallics de Le Creuset, que honestamente hace que todo se vea lindo y son aptas para el horno entonces son perfectas. Si no, también pueden usar ramequines, o algún pocillo o molde individual apto para el horno.

¡Por favor corre a hacerlos! No te vas a arrepentir, son realmente ricos.

¡HOLA!

Soy Caro. Aquí encontrarás un espacio gastronómico para los amantes de la cocina y pastelería que quieren aprender, perfeccionarse, o simplemente disfrutar de ricas, lindas y originales recetas.

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Pots de Crème de Chocolate

Te aseguro que estos Pots de Crème te van a sorprender por lo ricos, por su textura cremosa increíble, y por lo fáciles de hacer. ¡TIENES que probarlos!

Tiempo de Preparación: 30 MINUTOS
Tiempo de Cocción: 30 MINUTOS
Tiempo Total: 1 HORA

Ingredientes

400 ml Crema
200 ml Leche Entera
200 g Chocolate Semi Amargo (yo usé de 55% de Cacao)
6 Yemas
40 g Azúcar
1 cdta Extracto de Vainilla
1 Pizca de Sal

Para la Crema:

200 ml Crema para batir, fría
1 cdta Vainilla
1 Cda Azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 160ºC.
Agregar el chocolate picado fino o en gotas a un bowl grande.
Agregar a una olla la crema y la leche. Apenas comience a hervir, verter sobre el chocolate gradualmente, revolviendo con un batidor de mano, hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar enfriar un poco (para no cocinar las yemas).
En un bowl grande aparte, utilizando un batidor de mano, batir las yemas con el azúcar, vainilla y sal. Agregar gradualmente la mezcla de chocolate, revolviendo con una espátula de silicona, hasta que esté bien incorporado. Pasar la mezcla por un colador.
Dividir la mezcla entre 6 mini cocottes, ramequines o moldes individuales aptos para el horno, utilizando un cucharón o un jarro. Ponerlos sobre una bandeja de horno grande.
Poner la bandeja en el horno, y agregarle agua caliente a la bandeja (cuidando que no entre agua en los pots de crème), hasta que llegue a la mitad de altura de los moldes. Este paso se puede hacer antes de poner la bandeja en el horno, pero es más difícil (y peligroso) equilibrar la bandeja con agua caliente.
Hornear los pots de crème por 30-35 minutos, o hasta que los bordes se vean firmes, pero al moverlos suavemente el centro aún tenga movimiento y no esté completamente cuajado.
Para servir: batir la crema fría con la vainilla y el azúcar, hasta que quede firme. Servir los pots de crème a temperatura ambiente o tibios, con un poco de crema batida. Puedes agregar chocolate rallado y pétalos de flores para decorar.

Tips

Recomiendo agregar el agua hirviendo del baño maría una vez que la bandeja esté en el horno, porque si la agregas antes, vas a tener que balancear la bandeja con agua hirviendo para llevarla al horno y es más peligroso (te puedes quemar), y además es más probable que le entre agua a los pots de crème y eso cambia la textura y consistencia.
También recomiendo muchísimo que usen un buen chocolate para esta receta porque el sabor de los pots de crème va a depender mucho de eso.