Queque de Limón,
Almendra y
Cereza

Para el queque:

1. Precalentar el horno a 170ºC. Preparar un molde rectangular de queque: aceitarlo ligeramente y cubrir con papel para hornear.
2. Agregar a un bowl la mantequilla, azúcar, ralladura de limón y extracto de almendra y batir hasta obtener una mezcla homogénea suave.
3. Agregar los huevos, de a uno, y mezclar hasta incorporar.
4. En un bowl aparte mezclar la harina sin polvos de hornear, harina de almendras y polvos de hornear. Agregar la mitad a la mezcla anterior, mezclar, agregar el jugo de limón, el resto de la mezcla de harinas y la leche, mezclando hasta incorporar entre cada uno.
5. Traspasar la mezcla al molde preparado y llevar al horno a 170ºC durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera este salga limpio.
6. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el glaseado:

1. Mezclar los ingredientes y de ser necesario ajustar la consistencia agregando azúcar flor o jugo de limón (o agua o pulpa de cereza). Para la pulpa de cereza yo usé cerezas en almíbar, que al venir en almíbar son blandas y fáciles de triturar.
2. Una vez frío el queque, cubrirlo con el glaseado.

• Para el glaseado usé cerezas en almíbar (vienen en un tarro), porque son muy blanditas entonces se trituran fácilmente.