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Dulces

Queque de Limón,
Almendra y
Cereza

Febrero 1, 2022

Este queque es muy rico, cítrico, fresco y veraniego. El bizcocho es de limón y almendra, y tiene un glaseado de limón y cereza que hace que se vea muy lindo. ¡Tiene la medida perfecta de acidez y dulzor!

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Resumen
  • 1 Hora 30 Minutos

  • 8 Porciones

  • Carolina Rocco

  • Fácil

Queque de Limón, Almendra y Cereza

Amo los queques así que siempre ando buscando nuevos sabores para hacer distintos. Esta vez hice un bizcocho de limón y almendra, y le agregué un glaseado de limón y cereza. La combinación de sabores es exquisita y es perfecto para el verano porque es bien cítrico y no tan dulce.

¡Es muy fácil de hacer! Así que no hay excusas.

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Queque de Limón, Almendra y Cereza

Este queque es muy rico, cítrico, fresco y veraniego. El bizcocho es de limón y almendra, y tiene un glaseado de limón y cereza que hace que se vea muy lindo. ¡Tiene la medida perfecta de acidez y dulzor!

  • Tiempo de Preparación: 40 Minutos

  • Tiempo de Cocción: 50 Minutos

  • Tiempo Total: 1 Hora 30 Minutos

Ingredientes
Para el queque:
  • 125 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

  • 170 g Azúcar

  • Ralladura 2 Limones

  • ¼ cdta Extracto de Almendra (opcional)

  • 3 Huevos, a temperatura ambiente

  • 140 g Harina sin polvos de hornear

  • 40 g Harina de Almendras

  • 1 cdta Polvos de hornear

  • 20 ml Jugo de limón

  • 20 ml Leche, a temperatura ambiente

Para el glaseado:
  • 150 g Azúcar flor

  • 2 Cdas Pulpa de Cereza (triturar cerezas con un poquito de agua)

  • 1 Cda Jugo de Limón

Preparación

Para el queque:

  1. Precalentar el horno a 170ºC. Preparar un molde rectangular de queque: aceitarlo ligeramente y cubrir con papel para hornear.
  2. Agregar a un bowl la mantequilla, azúcar, ralladura de limón y extracto de almendra y batir hasta obtener una mezcla homogénea suave.
  3. Agregar los huevos, de a uno, y mezclar hasta incorporar.
  4. En un bowl aparte mezclar la harina sin polvos de hornear, harina de almendras y polvos de hornear. Agregar la mitad a la mezcla anterior, mezclar, agregar el jugo de limón, el resto de la mezcla de harinas y la leche, mezclando hasta incorporar entre cada uno.
  5. Traspasar la mezcla al molde preparado y llevar al horno a 170ºC durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera este salga limpio.
  6. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el glaseado:

  1. Mezclar los ingredientes y de ser necesario ajustar la consistencia agregando azúcar flor o jugo de limón (o agua o pulpa de cereza). Para la pulpa de cereza yo usé cerezas en almíbar, que al venir en almíbar son blandas y fáciles de triturar.
  2. Una vez frío el queque, cubrirlo con el glaseado.
Tips
  • Para el glaseado usé cerezas en almíbar (vienen en un tarro), porque son muy blanditas entonces se trituran fácilmente.

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