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Dulces

Sándwich
de Helado
y Galletas

Abril 16, 2021

¡Un sándwich de helado increíble! El helado es de pistacho, naranja y cardamomo, y es facilísimo de hacer porque no se necesita máquina de helado. Las galletas son snickerdoodles de un mix de especias, y junto con el helado la combinación es increíble.

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Resumen
  • 2 Horas

  • 5 Porciones

  • Carolina Rocco

  • Fácil

Sándwich de Helado y Galletas

No te imaginas cuánto me gustó hacer esta receta, no puede ser más rica. Es una receta doble, donde hacemos un helado y galletas, y luego las juntamos para armar sándwiches de helado gigantes.

El helado es de pistacho, naranja y cardamomo, una mezcla que puede sonar un poco extraña pero es espectacular, los 3 ingredientes combinan a la perfección. Además, el pistacho picado le aporta un toque crocante al helado que contrasta con lo suave y cremoso que queda. Es una receta increíble para hacer por sí sola también, para cucharear o comer en un barquillo, pero en este sándwich queda exquisito.

Este helado es muy fácil de hacer porque no se necesita máquina de helado para hacerlo. Se hace a partir de una base de leche condensada y crema batida, donde la leche condensada hace que el helado no se hiele en el congelador, y por lo tanto queda con una textura ultra suave.

Por otro lado las galletas son snickerdoodles, pero con otras especias. Yo usé el mix de especias “Dulce Especiado” de Espesales, que tiene canela, nuez moscada, jengibre, clavo de olor, pimienta blanca y cardamomo, pero podrías usar canela u otro mix de especias (por ejemplo, con “pumpkin spice” quedarían increíbles).

Tienes que hacerlo! Lo mejor de todo es que las dos recetas son facilísimas de hacer. No vas a poder creer lo fácil que es hacer este tipo de helado.

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Sándwich de Helado y Galletas

¡Un sándwich de helado increíble! El helado es de pistacho, naranja y cardamomo, y es facilísimo de hacer porque no se necesita máquina de helado. Las galletas son snickerdoodles de un mix de especias, y junto con el helado la combinación es increíble.

  • Tiempo de Preparación: 1 Hora

  • Tiempo Refrigeración Galletas: 40 Minutos

  • Tiempo de Cocción: 15 Minutos

  • Tiempo Total: 2 Horas

  • Tiempo Refrigeración Helado: Al menos 6 Horas

Ingredientes
Para el Helado:
  • 397 ml (1 tarro) Leche Condensada

  • 500 ml Crema para batir (importante que esté muy fría, mantener refrigerada)

  • 70 g Pistachos sin sal, picados

  • ½ cdta Cardamomo en polvo

  • Ralladura 1 Naranja

Para las Galletas Snickerdoodle Especiadas:
  • 150 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

  • 160 g Azúcar rubia

  • 1 Huevo

  • 1 Yema

  • 240 g Harina sin polvos de hornear

  • 2 cdtas Polvos de hornear

  • 1 cdta Especias (puede ser Canela o un mix de especias)

  • 1 Pizca de Sal

Para terminar las Galletas:
  • 2 Cdas Azúcar blanca granulada

  • 1 Cda Especias (puede ser Canela o un mix de especias)

Para decorarlos (opcional)
  • Más pistachos picados

Preparación

Para el Helado:

  1. Agregar a un bowl la leche condensada y reservar.
  2. A otro bowl, agregar la crema para batir fría, el cardamomo y ralladura de naranja y batir hasta que esté firme.
  3. Agregar ¼ de la crema al bowl con la leche condensada, mezclando con movimientos envolventes suaves, y continuar agregando el resto de la crema en 3 etapas, siempre con movimientos envolventes.
  4. Agregar los pistachos picados (reservar algunos), y mezclar sólo hasta incorporar. Es importante no mezclar en exceso.
  5. Verter la mezcla en un molde de queque rectangular limpio, y espolvorear encima los pistachos que reservamos. También puedes usar una casata de helados vacía. Tapar el molde con film plástico de cocina.
  6. Llevar al congelador durante la noche, o al menos durante 6-7 horas.

Para las Galletas:

  1. Precalentar el horno a 170ºC. Preparar una bandeja de horno con un mat de silicona o papel para hornear.
  2. En un bowl grande, cremar la mantequilla junto con el azúcar rubia y la vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla suave.
  3. Agregar el huevo, batir hasta incorporar, y luego agregar la yema y batir sólo hasta conseguir una mezcla uniforme.
  4. En un bowl aparte, mezclar la harina, polvos de hornear, especias y sal. Agregarlos a la mezcla anterior en tres etapas, mezclando bien entre cada incorporación. No batir en exceso, sólo hasta conseguir una mezcla homogénea. Quedará una mezcla bien húmeda y blanda.
  5. Tapar el bowl con un film plástico de cocina y refrigerar la mezcla por al menos 40 minutos.
  6. En un pocillo pequeño, mezclar las 2 Cdas de azúcar con la Cda de especias.
  7. Una vez refrigerada la mezcla, formar bolitas del mismo tamaño utilizando una cuchara. Hacer bolitas grandes, con dos cucharadas de masa, pasar cada bolita por la mezcla de azúcar y especias hasta cubrirlas completamente, aplastarlas ligeramente y distribuirlas sobre la bandeja de horno preparada, dejando espacio de separación entre ellas ya que se esparcirán en el horno. Es importante ir manteniendo en el refrigerador la masa que no esté en uso.
  8. Hornear por 15 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.
  9. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Terminarán de endurecerse al enfriarse.

Para armar los sándwich de helado y galletas:

  1. Sacar el helado del congelador unos 15-20 minutos antes de armar los sandwich, para que esté cremoso.
  2. Hacer una bola de helado, aplastarla ligeramente y ponerla sobre una galleta ya fría. Poner otra galleta encima, y emparejar los bordes del helado con una espátula pequeña o cuchara (recomiendo sumergirla por unos segundos en agua caliente antes).
  3. Puedes decorarlos espolvoreando el helado con más pistachos picados finitos.
Tips
  • Espera a que las galletas estén completamente frías antes de armar los sándwich!

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