Tarta de
Helado

Para la Base:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En una procesadora, moler las galletas hasta que queden bien finitas.
3. Traspasar las galletas molidas a un bowl, agregar la mantequilla derretida, y revolver hasta integrar. Puedes terminar de integrar usando tus manos.
4. Traspasar la mezcla de galletas y mantequilla a un molde de tarta de 23 cm de diámetro (idealmente desmontable) y utilizar las manos para presionar las galletas contra el molde hasta cubrir completamente la base y los bordes, cuidando que la base quede bien apretada.
5. Llevar al horno por 10 minutos a 180ºC, y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el Helado:

1. Agregar a una juguera la fruta congelada y la leche condensada. Procesar hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
2. Por otro lado, batir la crema de leche con una batidora eléctrica hasta que esté medianamente firme. Agregar 1/3 de la crema a la mezcla de leche condensada y frutilla, mezclar bien, y luego agregar el resto de la crema e incorporar con movimientos envolventes suaves, cuidando no bajar el volumen de la crema.
3. Traspasar la mezcla a la base de galletas ya fría y llevar al congelador durante la noche (o al menos durante 8 horas).

Para el Armado:

1. Antes de servir, sacar el pie del congelador y desmoldarlo.
2. Agregar a un bowl la crema para batir, mascarpone y azúcar flor, y batir hasta obtener una consistencia firme. Cuidar no batir en exceso ya que la crema se corta y salen grumos.
3. Agregar crema de mascarpone en el centro de la tarta de helado y distribuirla con una cuchara, haciendo ondas irregulares.
4. Decorar con flores comestibles o con lo que más te guste.
5. Puedes volver a llevar el pie al congelador en este punto, pero recomiendo más servirlo con la crema recién batida, sin congelar, aunque igual queda bien congelada. Lo ideal es dejar el pie unos 10 minutos a temperatura ambiente antes de servirlo, para que no esté tan congelado y esté más cremoso. ¡Disfrútalo!

• Yo usé un mix de smoothies congelado de mandarina, zanahoria, piña, manzana verde y jengibre, que hizo que quedara muy refrescante, pero puedes utilizar la fruta congelada que prefieras.
• Si no tienes mascarpone, puedes hacerlo sólo con crema de leche para batir.