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Dulces

Torta de Limón,
Albahaca y
Menta

Noviembre 6, 2021

Una torta exquisita y refrescante con sabor a limonada albahaca-menta. Su color y sabor seguro van a sorprender. Está rellena con mermelada de frutilla, que le aporta mucho sabor y color. ¡Es perfecta para celebraciones de primavera y verano!

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Resumen
  • 2 Horas 30 Minutos

  • 10 Porciones

  • Carolina Rocco

  • Fácil

Torta de Limón, Albahaca y Menta

Esta torta es de mis creaciones más arriesgadas y tengo que decir que fue 100% un éxito.

Tenía ganas de hacer un postre refrescante y pensado en días calurosos, y lo primero que se me vino a la mente fue una limonada o mojito. A raíz de eso pensé que sería muy entretenido hacer algo así en versión “solida” y ¡puf! nació esta torta.

La combinación de sabores es realmente rica, se siente como comer limonada albahaca menta.

Por otro lado, de aspecto ¡llama muchísimo la atención! La preparé para el cumpleaños de mi papá y la gran pregunta que todos tenían al mirarla era si era dulce o salada (es dulce).

Es una torta que no va a pasar desapercibida y se van a enamorar cuando la prueben.

¡Tienes que hacerla!

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Torta de Limón, Albahaca y Menta

Una torta exquisita y refrescante con sabor a limonada albahaca-menta. Su color y sabor seguro van a sorprender. Está rellena con mermelada de frutilla, que le aporta mucho sabor y color. ¡Es perfecta para celebraciones de primavera y verano!

  • Tiempo de Preparación: 1 Hora

  • Tiempo de Cocción: 15 Minutos por bizcocho

  • Tiempo Total: 2 Horas 30 Minutos

Ingredientes
Para el Bizcocho:
  • 100 g Albahaca fresca, lavada y seca (sólo las hojas)

  • 20 g Menta fresca, lavada y seca (sólo las hojas)

  • 250 ml Aceite de Oliva

  • 360 g Azúcar blanca granulada

  • Ralladura 4 Limon Sutil

  • 4 Huevos, a temperatura ambiente

  • 360 g Harina sin polvos de hornear

  • 2 cdta Polvos de hornear

  • 60 ml Jugo de Limón Sutil

  • 120 ml Leche, a temperatura ambiente

  • 1-2 gotas colorante verde, opcional pero recomendado

Para la Mermelada Rápida de Frutilla:
  • 500 g Frutillas (fresas) frescas, sin el tallo y laminadas

  • 170 g Azúcar blanca granulada

  • 3 Cdas Jugo de Limón

Para el Frosting de Mascarpone:
  • 450 g Mascarpone, frío

  • 450 ml Crema de leche para batir, fría

  • 300 g Azúcar flor

  • 4 cdtas Jugo de Limón Sutil

  • Ralladura 5-6 Limón Sutil, a gusto

Preparación

Para el Bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 170ºC. Preparar un molde redondo desmoldable de 18 cm de diámetro: aceitarlo ligeramente y cubrir la base con papel para hornear.
  2. Agregar a una procesadora la albahaca, menta y aceite de oliva y procesar hasta que esté bien molido. No procesar en exceso ya que hará que se ponga amargo.
  3. Agregar la mezcla de aceite y hierbas a un bowl junto con el azúcar, ralladura de limón y huevos. Batir hasta incorporar.
  4. En un bowl aparte mezclar la harina junto con los polvos de hornear y agregarlos a la mezcla anterior en 2 etapas, batiendo sólo hasta incorporar.
  5. Agregar el jugo de limón y la leche y mezclar.
  6. Agregar el colorante en caso de usar (no agregar en exceso, agregar sólo 1-2 gotitas), y mezclar.
  7. Dividir la mezcla en 6 partes iguales. Recomiendo pesar la mezcla total y luego dividirla en 6 partes iguales por peso, para que queden idénticas.
  8. Verter un sexto de la mezcla sobre el molde preparado (18 cm de diámetro), y llevar al horno precalentado a 170ºC por 15-18 minutos, o hasta que esté cocido (no se dorará). Para corroborar que esté cocido puedes insertar un palito de madera y ver que salga seco, o puedes presionarlo suavemente en el centro y ver que el bizcocho rebote de vuelta y no quede hundido.
  9. Dejar enfriar completamente y desmoldar. Repetir con todas las otras capas.

Para la Mermelada rápida de Frutilla:

  1. Agregar a una olla pequeña o sartén grande a fuego medio las frutillas laminadas junto con el azúcar, jugo de limón y 2 Cdas de agua.
  2. Revolver hasta que se disuelva el azúcar, presionando las frutillas con una cuchara de madera.
  3. Una vez disuelta el azúcar, subir ligeramente el fuego para llevar a ebullición suave y cocinar revolviendo constantemente, hasta que la mermelada haya espesado. Cuando se enfríe espesará más aún, por lo que es importante cocinarla hasta que esté un poco más líquida que la consistencia final deseada.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de utilizarla.

Para el Frosting de Mascarpone:

  1. Una vez que todas las capas de bizcocho estén cocidas y la mermelada esté fría, preparar el frosting (no recomiendo prepararlo con anticipación, es mejor prepararlo cuando ya esté todo listo para armar la torta).
  2. Agregar a un bowl todos los ingredientes y batir a velocidad media hasta conseguir una consistencia firme, pero aún suave. No batir en exceso ya que la crema se puede cortar.

Para el Armado:

  1. Poner una capa de bizcocho sobre el plato en el que servirás la torta.
  2. Con una manga de repostería con una boquilla redonda (o con un corte en la punta), distribuir frosting de mascarpone comenzando desde el borde exterior y terminando en el centro. No agregar frosting en exceso.
  3. Agregar mermelada de frutilla en el centro, dejando bordes libres para evitar que se salga por el borde.
  4. Repetir hasta completar todas las capas.
  5. Distribuir frosting adicional sobre la última capa y emparejarlo con una espátula para que quede lo más liso posible.
  6. Puedes decorar con más frosting usando una boquilla estrellada cerrada grande, como en la foto.
  7. Decorar con flores comestibles, ralladura de limón y hojas frescas de albahaca. Me gusta utilizar las hojas de albahaca más pequeñas para decorar.
  8. Mantener refrigerada.
Tips
  • Si no tienes limón sutil puedes usar limón normal. A mí me gusta más el sabor y olor del limón sutil, pero es cosa de gustos y funciona de igual forma con cualquier tipo de limón.

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