Barras de Galleta con Centro de Caramelo
Estas barras son facilísimas y rápidas de hacer. Tienen un centro de caramelo de leche condensada exquisito que hace que las barras sean muy blandas y suaves. ¡La combinación de chocolate y caramelo no puede salir mal!
Ingredientes
Para la Masa de Galleta:
- 200 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 g Azúcar Rubia Azúcar morena / Mascabado
- 1 cdta Extracto de vainilla
- 2 Huevos a temperatura ambiente
- 1 Yema
- 250 g Harina sin polvos de hornear
- 1 cdta Polvos de hornear
- ½ cdta Sal
- 180 g Chocolate semi amargo en gotas o trozos (yo usé de 56% Cacao)
Para el Caramelo de Leche Condensada:
- 200 ml Leche condensada
- 50 g Mantequilla sin sal
- 30 g Azúcar rubia
- 1 Pizca Sal
Procedimiento
- Precalentar horno a 180ºC. Preparar un molde cuadrado de 22 x 22 cm con papel mantequilla.
- Agregar a un bowl la mantequilla, el azúcar y vainilla, y batir para cremar, hasta que se vea una mezcla suave.
- Agregar los huevos y yema, de a uno a la vez, y batir sólo hasta incorporar.
- En un bowl aparte, mezclar la harina junto con los polvos de hornear y la sal, y agregar de a poco a la mezcla anterior, hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Agregar aproximadamente 150 g del chocolate picado (reservar 30 g para después) y revolver.
- Transferir aproximadamente la mitad de la mezcla al molde preparado. Debe ser suficiente para alcanzar a cubrir completamente la base del molde. Esparcir bien.
- Hacer el Caramelo de leche condensada: Agregar a un sartén antiadherente (muy importante que sea un buen sartén antiadherente) a fuego medio la leche condensada, mantequilla, azúcar rubia y sal y cocinar mezclando continuamente con una espátula de silicona. Una vez que comience a hervir, seguir cocinando por unos 4 minutos, o hasta que haya espesado y ya no se vea tan líquido.
- Apenas esté listo el caramelo de leche condensada, verterlo sobre el molde con la mitad de la masa de galleta y esparcir bien.
- Agregar el resto de la masa de galleta con una cuchara, dejando montoncitos de galleta esparcidos a lo largo del molde para que luego sea más fácil de esparcir (no verter toda la mezcla en un solo lugar). Esparcir suavemente la masa de galleta con una espátula o cuchara, hasta cubrir completamente el caramelo.
- Hornear por 30-35 minutos, o hasta que se vea ligeramente dorado.
- Apenas salga del horno, esparcir los 30 g de chocolate picado restante. Se derretirá con el propio calor de las barras de galleta. Esperar unos minutos, y aplastar ligeramente los trozos de chocolate con una cuchara para ayudar a que se derrita completamente.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla, sin desmoldar. Una vez frío, desmoldarlo tirando el papel mantequilla.
- Para cortar las barras: con un cuchillo grande, comenzar cortando los bordes para que queden bordes parejos. Limpiar el cuchillo, y cortar las barras del tamaño deseado, limpiando el cuchillo entre cada corte.
- Puedes espolvorear las barras de galleta con sal en escamas o en pirámides para darles un toque salado.
Notas
- Recomiendo muchísimo que espolvorees las barras con sal en escamas. También puedes usar sal gruesa molida.
- Para el caramelo de leche condensada es fundamental usar un buen sartén antiadherente ya que si no, el caramelo se va pegando a la base del sartén y al revolver con la espátula se desprende y van quedando trozos más quemados de caramelo en la mezcla.
- Recomiendo esperar a que las barras se enfríen completamente antes de desmoldarlas, ya que si no estarán muy blandas.