GALLETAS DE CAFÉ, ESPECIAS Y CHOCOLATE

Caro Rocco

Estas galletas navideñas son perfectas para disfrutar en esta temporada de fin de año, o en cualquier época. Las vas a amar, son exquisitas, fáciles de hacer, y combinan café, especias y chocolate, así que imposible más ricas. ¡Son perfectas para regalar!

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Cooling Time 30

Tiempo total 1

Porciones 15 Porciones

Ingredientes

50 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 g Azúcar blanca granulada
2 Huevos a temperatura ambiente
250 g Harina sin polvos de hornear
1 ½ cdtas Polvos de hornear
¼ cdta Sal
½ cdta Canela en polvo
½ cdta Jengibre en polvo
¼ cdta Clavo de Olor en polvo
¼ cdta Nuez moscada en polvo
1 Espresso Forest Almond a temperatura ambiente (o 1 cda de Café instantáneo disuelto en 40 ml de Agua)
120 g Chips de Chocolate de Leche o en trozos
Azúcar flor para cubrir las galletas

Procedimiento

Agregar a un bowl la mantequilla y azúcar y batir con una batidora eléctrica hasta conseguir una consistencia cremosa.
Agregar los huevos, de a uno, batiendo sólo hasta incorporar entre cada uno.
En un bowl aparte, mezclar la harina, polvos de hornear, sal, canela, jengibre, clavo de olor y nuez moscada. Agregar la mitad a la mezcla anterior y batir hasta incorporar. Luego agregar el espresso (no debe estar caliente, debe estar a temperatura ambiente), mezclar, y terminar incorporando la segunda mitad de los ingredientes secos.
Agregar los chips de chocolate y mezclar.
Cubrir la mezcla con film plástico de cocina y llevarla al refrigerador durante 30 minutos.
Traspasado ese tiempo, sacar 1 cucharada de mezcla, verterla sobre un bowl con azúcar flor y cubrirla completamente con el azúcar utilizando tu mano. Formar una bolita, sacudir para quitar el exceso de azúcar flor, y llevarla a una bandeja preparada con papel para hornear o un mat de silicona.
Repetir con el resto de la mezcla, dejando espacio de separación entre ellas ya que se esparcirán en el horno.
Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo, las galletas seguirán blandas y terminarán de endurecerse al enfriarse fuera del horno. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Notas

Si no tienes un máquina Nespresso, puedes diluir 1 Cda de Café instantáneo en 40 ml de agua caliente (y dejarlo enfriar antes de utilizar), o puedes también hacer lo mismo, pero con cacao en polvo amargo si no quieres que sea de café y la puedan comer niños.

-Es muuy importante que el café (o chocolate) que utilices esté a temperatura ambiente antes de utilizarlo.

-Puedes utilizar chocolate blanco en vez de chocolate de leche, ¡quedan exquisitas! Para un toque más fancy, si por casualidad tienes chocolate Dulcey, te recomiendo muchísimo que lo pruebes en esta receta. Lo probé y quedaron exquisitas.