• Para los Gnocchi:
• Agregar a una olla grande la leche, nuez moscada y un poco de sal, y llevar a un hervor.
• Cuando ya esté hirviendo, bajar el fuego a bajo y agregar la sémola gradualmente en forma de lluvia, mezclando con un batidor de mano al mismo tiempo para evitar que se formen grumos.
• Una vez incorporada toda la sémola, cocinar a fuego bajo por unos 4 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula de silicona. Pasado este tiempo se formará una costra en la base de la olla, y la mezcla debería separarse de las paredes de la olla. Sacar del fuego.
• Fuera del fuego, agregar la mantequilla fría en trozos pequeños y mezclar bien con la espátula. Una vez incorporada, agregar las yemas, revolver bien, y finalmente agregar el queso rallado y revolver hasta que esté completamente integrado.
• Transferir la mezcla a una bandeja preparada con papel mantequilla, esparcirla y poner otro papel mantequilla encima. Con un rodillo o uslero, estirar la mezcla hasta que quede de 1 cm de grosor, y llevar al refrigerador por 1 hora para que se enfríe bien.
• Pasado ese tiempo, sacar del refrigerador y formar los gnocchi cortando la mezcla con un cortador redondo (o de la figura que quieras). Volver a unir los excesos con las manos húmedas, estirarlos, y volver a cortarlos hasta completar toda la mezcla.
• Enmantequillar una fuente o bandeja apta para el horno, y distribuir los gnocchi sobreponiéndolos ligeramente.
• Agregar mantequilla derretida sobre los gnocchi, espolvorearlos con más queso parmesano rallado, y llevarlos al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos. Pasados esos 15 minutos, encender la función de grill, ponerlos en la rejilla de más arriba y dejarlos por 15 minutos adicionales aproximadamente, o hasta que el queso esté grillado y los gnocchi se hayan dorado. Revisarlos cada 5 minutos para cuidar que no se quemen.

Para la Salsa Pomodoro:

• A una olla grande, agregar aceite de oliva, y los dientes de ajos aplastados con un cuchillo. Cocinar los ajos por un par de minutos y agregar todo el contenido de la lata de tomates enteros pelados. Agregar sal y pimienta a gusto.
• Aplastar los tomates con la cuchara para romperlos, revolver, y cocinar tapados, a fuego bajo, por unos 30 minutos.
• Pasado ese tiempo sacar la tapa y cocinar destapados por unos 15 minutos adicionales o hasta que la salsa tenga la consistencia deseada, revolviendo de vez en cuando.
• Agregar hojas de albahaca a gusto.
• Con una mini pimmer o juguera, procesar la salsa para que quede suave (esto es opcional, si te gusta con trozos la puedes dejar así). Puedes ajustar la sal y pimienta a gusto.

Para servir los Gnocchi:

• Al servirlos, agrega a cada plato un cucharón de la salsa. Puedes agregar más hojas de albahaca fresca. ¡Disfrútalos!