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GRATIN DE PAPAS

Caro Rocco
Un clásico pero con un pequeño twist. Papas laminadas muy finitas, horneadas en una mezcla de leche, salsa de tomate, crema, ajo y queso gruyère. ¡Una receta que no falla!
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Tiempo de preparación 30 minutes
Tiempo de cocción 1 hour
Tiempo total 1 hour 30 minutes
Porciones 4 Porciones

Ingredientes
  

  • 100 ml Leche
  • 100 g Salsa de Tomate
  • 150 ml Crema de Leche
  • 2 Dientes de ajo
  • 500 g Papas
  • 200 g Queso Gruyère u otro, rallado
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Nuez moscada a gusto

Procedimiento
 

  • Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar una fuente de horno de 20×20 cm aprox, o cuatro ramequines individuales.
  • Agregar a una olla mediana la leche, salsa de tomate, crema de leche y los dientes de ajo aplastados con un cuchillo. Mezclar y calentar, sin que hierva. Sacar del fuego.
  • Pelar y laminar las papas muy finitas, idealmente con una mandolina, y sumergirlas en la mezcla tibia anterior a medida que se van laminando.
  • Distribuir una capa de papas sobre la fuente preparada, de manera ordenada y superponiendolas ligeramente. Luego agregar una capa de queso rallado, otra de papas, y así hasta completar la fuente.
  • Con un cucharón, agregar el líquido (la mezcla de leche, salsa de tomate y crema), descartando los ajos. Sacudir suavementela fuente para que el líquido baje y añadir más de ser necesario.
  • Cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado 180ºC durante 1 hora – 1 hora 30 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo, este pase con facilidad.
  • Quitar el papel aluminio, añadir una última capa de queso rallado y grillar en el horno.
  • Servir inmediátamente o recalentar luego en el horno. Si sobra líquido, recomiendo conservarlo y agregarle un poco más antes de recalentar para que no se seque.

Notas

  • Si laminas las papas con anticipación, recomiendo que las vayas dejando en un bowl con agua fría a medida que las laminas y hasta que avances con el resto de la receta, para que así no se oxiden.
  • Si no quieres agregarle salsa de tomate y quieres hacer un gratin más clásico, puedes utilizar reemplazar los 100 g de Salsa de Tomate por 100 ml de Leche, y así utilizar en total 200 ml de Leche en la receta.