El año pasado les compartí por primera vez una receta de zapallo spaghetti y les dije que estaba en una misión personal para hacerlo más conocido jajaja. No se si se ha hecho más conocido o no, ¡pero sigo en esa misión!
El zapallo spaghetti es un tipo de zapallo (se llama así), que al cocinarlo y rasparlo con un tenedor se desarma en perfectos spaghettis, entonces es perfecto para rellenarlo con salsa y usar su propia cáscara como bowl.
La receta anterior que había hecho con él la pueden encontrar aquí.
En esa ocasión hice un zapallo spaghetti relleno con salsa de espinacas, y esta vez lo rellené con una salsa de tomate con alcachofas, espinacas y queso crema. Muy simple, pero muy rico. Esta vez no le agregué un huevo pochado, pero la verdad es que queda aún más rico con él, así que recomiendo muchísimo que le agregues.
Si nunca lo has probado, ¡te animo a que lo pruebes! Está de temporada y se encuentra cada vez con mayor facilidad en los supermercados.
¡Cuéntame si lo haces!
ZAPALLO SPAGHETTI CON SALSA DE TOMATE, ESPINACA Y ALCACHOFA
Ingredientes
Para el zapallo:
- 1 Zapallo Spaghetti
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Para la salsa:
- 200 g Corazones de Alcachofa en conserva
- 2 dientes de ajo
- 400 g Salsa de tomate
- 50 g Queso crema en cubos
- 1 Manojo de Espinacas
- Queso parmesano rallado a gusto
Procedimiento
- Precalentar el Horno a 200°C. Preparar una bandeja de horno con papel mantequilla o aluminio.
- Para el zapallo: Partir en dos, a lo largo, y quitar las pepas del centro con una cuchara. Rociar por dentro con aceite de oliva y sal pimentar a gusto. Poner boca abajo sobre la bandeja de horno preparada y cocinar por 30-35 min o hasta que esté comenzando a dorarse por dentro y se puedan separar fácilmente los “spaghettis” raspando con un tenedor.
- Para la salsa: Agregar a un sartén caliente a fuego medio aceite de oliva, los corazones de alcachofa partidos en cuartos, y cocinar hasta que veas que comienzan a dorarse. Agregar el ajo picado fino, cocinar, y agregar la salsa de tomate. Cocinar unos minutos hasta que espese un poco, agregar el queso crema, revolver hasta disolver y terminar agregando las espinacas picadas (o espinacas baby), y mezclar. Ajustar la sal y pimienta a gusto.
- Una vez cocido el zapallo spaghetti, sacar del horno y dejar enfriar un poco para poder manipularlo. Con un tenedor, raspar el zapallo para separar los “spaghettis”. Agregar la salsa sobre cada mitad y revolver.
- Puedes terminar con un huevo pochado encima, y queso parmesano a gusto.
- Servir inmediatamente y disfruta tu zapallo spaghetti!
- **Nota: El zapallo spaghetti es un tipo de zapallo. Estamos en temporada.
Notas
- No lo cocines en exceso! Recomiendo que lo cocines lo justo y necesario para que esté al dente, si no, los spaghettis quedan menos definidos.
- Recomiendo muchísimo que le agregues un huevo pochado encima.