• Para la coliflor:
• Quitar el tallo y hojas a la coliflor, cuidando no desarmarla.
• Cortar los extremos de la coliflor, y luego partir el centro en dos, a lo largo. Deberían quedar dos “filetes” gruesos de coliflor (no cortarlos delgados ya que se desarmarán).
• Mezclar en un bol la cúrcuma, paprika, comino, pan rallado, sal y pimienta.
• Poner los filetes de coliflor sobre una bandeja y pincelarlos con aceite de oliva. Espolvorearlos con la mezcla de especies, y repetir hasta cubrir por todos los lados.
• Grillar la coliflor en la parrilla, a temperatura media. Cocinar por un lado hasta dorar (unos 7 minutos), dar vuelta y volver a cocinar por otros 7 minutos, o hasta que esté dorada. Al insertar un cuchillo, aún debería haber un poco de resistencia, la idea es que no quede completamente blanda. Servir inmediatamente con chimichurri y aderezo de tahini.

Para el Chimichurri:

• Picar fino el perejil, orégano, ajo y cebollín, y verterlos en un bowl. Agregar la cayena, paprika, aceto balsámico, jugo de limón y aceite, y mezclar.
• Sal pimentar a gusto.

Para el aderezo de Tahini:

• Agregar a un bol el tahini, la miel, jugo de limón, y mezclar.
• Sal pimentar a gusto.
• Corregir la consistencia agregando un poco de agua, o más jugo de limón, para que quede más líquido.