DUTCH BABY CON PERAS CARAMELIZADAS
DUTCH BABY, baby. Si nunca has probado estos panqueques gigantes para compartir, ¡es tu momento! Facilísimos de hacer y perfectos para compartir de desayuno, brunch, postre, ¡o cuando quieras! Pueden ser dulces o salados, y puedes modificar el topping por lo que más te guste.
Ingredientes
- 85 g Harina sin polvos de hornear
- 165 ml Leche
- 4 Huevos a temperatura ambiente
- 20 g Mantequilla sin sal derretida
- 1 cdta Extracto de Vainilla
- 15 g Azúcar
- Especias a gusto Opcional: canela, clavo de olor, nuez moscada, etc
- 20 g Mantequilla fría para el molde o sartén a utilizar
PARA LAS PERAS CARAMELIZADAS:
- 4 Peras peladas, partidas en dos y sin el centro
- 40 g Mantequilla fría
- 50 g Azúcar
- 1 Cdta Extracto de Vainilla
Procedimiento
- Necesitarás un sartén de fierro o un molde de tarta o pie de vidrio o cerámica apto para el horno, de 23-25 cm de diámetro.
- Precalentar el horno a 200°C. Poner en el horno el sartén o molde que se va a utilizar, para calentarlo. Verifica que sea apto para el horno.
- Para el Dutch Baby: Agregar a una licuadora todos los ingredientes del dutch baby, a excepción de los 20 g de mantequilla fría. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea, dejar reposar por 10-15 min y volver a licuar por un par de segundos.
- Una vez que el horno esté a 200°C, sacar el molde o sartén del horno y con mucho cuidado agregar la mantequilla fría y ladearlo para que la mantequilla cubra toda la superficie.
- Agregar toda la mezcla del dutch baby al sartén o molde e inmediatamente llevar al horno. Hornear por 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. No abrir el horno mientras se esté horneando.
- Para las peras caramelizadas: Calentar un sartén a fuego medio-alto. Agregar la mantequilla y poner las peras boca abajo. Bajar el fuego a medio, dejarlas un par de minutos para que se doren y luego darlas vuelta para dorar el otro lado. Dejar un par de minutos y agregar el azúcar, junto con una cucharada de agua. Dejar un par de minutos para que espese la salsa y sacar del fuego
- Para servir: espolvorear el dutch baby con azúcar flor y agregar encima las peras caramelizadas. ¡Puedes servirlo con helado de vainilla! Servir inmediatamente ya que el dutch baby se irá desinflando.
Notas
- Puedes no hacer las peras caramelizadas, y sólo espolvorearlo con azúcar granulada mezclada con canela!
- También puedes hacer una versión salada, agregándole una pizca de sal en vez del azúcar a la mezcla y poniéndole encima huevos fritos, champiñones salteados, espinacas salteadas, ¡o lo que más te guste!