Prensar las flores: Seleccionar las flores comestibles que vas a prensar y distribuirlas sobre un trozo de papel mantequilla o papel para hornear. Taparlas con otro papel y ponerles peso encima (pueden ser muchos libros, etc). Dejar prensando mientras preparas la masa.

Agregar a un bowl la harina, sal, salsa te tomate y aceite de oliva y mezclar con una raspa, cuchara o utilizando tus manos, hasta formar una masa. Si encuentras que está muy húmeda puedes agregarle un poco más de harina, pero la masa debería ser húmeda

Dividir la masa en dos. Poner una mitad sobre un papel para hornear (mantener la otra mitad tapada para evitar que se seque), y estirar con un uslero hasta formar un rectángulo. Debe quedar bien delgado (3mm o menos) para que queden crocantes. Si no tienes papel para hornear puedes estirarla sobre un mesón ligeramente enharinado.

Distribuir los pétalos de flores y flores prensadas sobre la masa estirada. Espolvorear con sal en escamas y cubrir la masa con un trozo de papel para hornear. Pasar el uslero por encima suavemente, para presionar las flores y sal contra la masa.

Retirar el papel para hornear de encima y cortar las galletas del tamaño que prefieras. Puedes utilizar un cuchillo, pero recomiendo mucho utilizar una rueda de pizza.

Traspasar las masitas cortadas a una bandeja preparada con papel para hornear y llevar al horno precalentado a 200ºC por 15 minutos, o hasta que se sientan firmes y se vean ligeramente doradas en los bordes.

Dejar enfriar y servir. Repetir con el resto de la masa.

Puedes conservarlas en una bolsa ziplock o en un recipiente hermético.