PANCAKES ROSADOS DE FRUTILLA Y RICOTA
Estos pancakes además de ser muy ricos y esponjosos, ¡quedan muy lindos! No llevan colorante artificial, el color rosado se lo dan las frutillas. La mezcla lleva ricota, ¡que hace que los pancakes queden con una consistencia exquisita! Son perfectos para un rico desayuno.
Ingredientes
- 250 g Harina sin polvos de hornear
- 50 g Azúcar granulada
- 2 cdtas polvos de hornear
- ½ cdta Bicarbonato
- 1 Pizca Sal
- 220 g Ricota
- 200 g Frutillas en almíbar coladas, sin líquido
- 2 Huevos a temperatura ambiente
- 1 cdta Extracto de Vainilla
- 20 g Mantequilla derretida a temperatura ambiente
Para acompañar:
- Crema batida
- Más frutillas en almíbar
- Syrup de Maple o de Agave o Miel
Procedimiento
- Agregar a un bowl la harina, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato, sal y revolver para mezclar bien.
- Agregar a una juguera la ricota junto con las frutillas en almíbar, y procesar hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Verter la mezcla de ricota y frutilla en un bowl, agregar los huevos de a uno a la vez, batiendo con un batidor de mano entre cada incorporación. Agregar la vainilla y mezclar.
- Agregar los ingredientes secos al bowl con los ingredientes húmedos, en etapas, e incorporar con una espátula de silicona. No batir en exceso, sólo hasta incorporar bien.
- Agregar la mantequilla derretida, y revolver.
- Calentar un sartén a temperatura media. Agregar aceite o mantequilla derretida con un pincel de cocina, o esparcirlo con un papel de cocina.
- Con un cucharón, agregar mezcla de pancakes al sartén, con movimientos circulares para darle la forma. Una vez que veas que está dorado por abajo, dar vuelta el pancake y cocinarlo por unos 2 minutos adicionales por el otro lado.
- Repetir con toda la mezcla, ajustando el fuego de ser necesario.
- Servir con un poco de crema batida, y syrup de maple o de agave o miel. ¡Puedes servirlo con más frutillas!
Notas
- Para la crema batida, batí 100 ml de Crema para batir fría con 2-3 Cdas de Azúcar y 1 cdta de Vainilla.
- Para que no se te enfríen los pancakes ya cocidos, puedes ponerlos sobre una bandeja de horno y prender el horno a 50ºC, para mantenerlos calentitos.
- No batas la mezcla en exceso, bate sólo lo justo y necesario para incorporar.
- La mezcla es MUY espesa, no te asustes por eso, es normal, es parte de lo que hace que la consistencia de estos pancakes quede tan rica. Si la encuentras extremadamente espesa, puedes agregarle 1 cdta de Leche a la mezcla.