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VOLCÁN DE CHOCOLATE

Caro Rocco
EL MEJOR POSTRE. Imagínate partiendo este volcán para descubrir un centro líquido de chocolate ?. ¡Imposible que puedas resistir la tentación de este postre! ¡Te enseño todos los tips para que te resulte a la perfección!6
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Tiempo de preparación 1 hour
Tiempo de cocción 15 minutes
Tiempo total 1 hour 15 minutes
Porciones 6 Porciones

Ingredientes
  

  • 200 g Chocolate Semi-Amargo
  • 200 g Mantequilla sin sal
  • 4 Huevos a temperatura ambiente
  • 4 Yemas a temperatura ambiente

Para los moldes:

  • Más Mantequilla
  • Cacao en polvo o Harina
  • 100 g Azúcar Flor
  • 50 g Harina sin polvos de hornear
  • 1 Pizca de Sal

Procedimiento
 

  • Precalentar el horno a 200˚C
  • Derretir el chocolate junto con la mantequilla a Baño María. Sacar del fuego y dejar enfriar.
  • En un bowl aparte, batir los huevos con las yemas sólo para mezclarlos. Agregarlos a la mezcla de chocolate con mantequilla y mezclarlos con un batidor de mano hasta que estén bien incorporados.
  • Mezclar la harina con el azúcar flor y la sal, y agregarlos a la mezcla anterior con el batidor de mano sólo hasta incorporar bien.
  • Enmantequillar bien los moldes que se vayan a utilizar y agregar un poco de cacao en polvo o harina. Distribuir bien en todo el interior dando pequeños golpecitos. Quitar el exceso dando suaves golpes boca abajo sobre el mesón.
  • Llenar los moldes hasta ¾ de su capacidad y llevarlos al refrigerador por al menos 30 min.
  • Llevarlos al horno y hornear hasta que el borde se vea cocido, pero al moverlos cuidadosamente el centro aún se vea líquido. Puede tardar entre 8-15 minutos dependiendo del tamaño del molde y del horno.
  • Una vez listos, sacarlos del horno y pasar un cuchillo alrededor de los moldes cuidando no perforarlos. Desmoldarlos poniendo un plato sobre los moldes e invirtiéndolos de modo que el plato quede abajo y el molde arriba. Levantar el molde.
  • Servir de inmediato con una bolita de helado!

Notas

  • Recomiendo usar cacao en polvo en vez de harina para el molde, porque le da un color muchísimo más lindo al volcán.
  • Para asegurar una cocción adecuada, puedes hornear sólo uno primero para corroborar el tiempo que se demora en cocinarse, y luego repites ese tiempo con los demás.
  • Hay que servirlo de inmediato para que no se siga cocinando el centro con el mismo calor del volcán.
  • Como molde puedes usar cualquier recipiente individual apto para el horno: ramequines, pocillos, moldes de cupcake, moldes individuales metálicos, mini cocottes, etc.