Queque Naranja Jengibre
Este queque es perfectamente húmedo y esponjoso, ¡y la combinación de naranja con jengibre es exquisita! Es una receta ideal para acompañar un té o café, que de seguro vas a querer hacer una y otra vez.
Ingredientes
- 125 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 170 g Azúcar granulada
- 30 g Jengibre “confitado” filtrado de la receta de Ginger Beer, o ver más abajo cómo hacerlo
- Ralladura de 1 Naranja
- 2 Huevos
- 180 g Harina sin polvos de hornear
- 1 cdta Polvos de hornear
- 30 ml Jugo de Naranja Natural
- 60 ml Leche
Para el jengibre confitado:
- 1 Taza Azúcar
- 1/2 Taza Agua
- 2,5 Cdas Jengibre pelado rallado fino
Para el Glaseado:
- 1 Taza Azúcar flor
- 1/2 Taza Jugo de Naranja
- 5 g Jengibre Confitado
Procedimiento
- Para el jengibre confitado: idealmente usar el que se filtra del proceso de Ginger Beer. Si no: Poner en una olla todos los ingredientes del jengibre confitado y calentar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar. Una vez que hierva sacar del fuego, tapar y dejar infusionar por 1,5 – 2 horas. Pasado ese tiempo pasarlo por un colador y utilizar el jengibre para esta receta. Puedes utilizar el syrup para hacer la receta de Ginger Beer.
- Precalentar el horno a 170˙C. Preparar un molde de queque rectangular con papel mantequilla.
- En un bowl, con un batidor, cremar la mantequilla con el azúcar, jengibre confitado y ralladura de naranja.
- Agregar los huevos de a uno y mezclar sólo hasta incorporar.
- Mezclar la harina con los polvos de hornear e incorporar a la mezcla anterior con una espátula de silicona, con movimientos envolventes.
- Agregar el jugo de naranja y la leche e incorporar con la espátula de silicona.
- Hornear por 45-50 min o hasta que al insertar un palito de madera, este salga limpio.
- Hacer el glaseado: mezclar los ingredientes del glaseado con un tenedor y dejar infusionar mientras se cocina el queque. Pasar por un colador.
- Apenas el queque salga del horno, con un pincel de cocina o cuchara pequeña, agregar el glaseado a la parte superior del queque, esperar que se absorba y agregar más hasta agregarlo todo.
- Desmoldar una vez frío.
Notas
Si haces esta receta recomiendo hacer también la Ginger Beer con el syrup de jengibre! Una receta lleva a la otra. O Puedes mezclar unas cucharadas del syrup frío con agua con gas en un vaso con hielo, para hacer una rica bebida de jengibre.