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Desayunos,Dulces

Pancakes de
Ricota, Limón
y Arándanos

Enero 31, 2021

Estos pancakes son esponjosos, gorditos, con un sabor dulce, pero con un riquísimo toque ácido. ¡Son exquisitos y perfectos para un desayuno o brunch de fin de semana!

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Resumen

  • 1 Hora

  • 10 Pancakes aprox

  • Carolina Rocco

  • Fácil

Pancakes de Ricota, Limón y Arándanos

¡Esta receta es especial para fines de semana! Sobre todo si hay lluvia, como ayer y hoy, comer estos pancakes calentitos y llenarlos con syrup de maple es lo máximo.

Siempre me han encantado los pancakes, sobre todo si quedan gorditos y esponjosos, pero hay unos que comí en un viaje que siempre había querido recrear y estoy muuy feliz porque hoy por fin lo hice y quedaron exquisitos.

Estos pancakes son de ricota, limón y arándanos. La ricota hace que queden más suaves y les aporta un sabor exquisito, un poco ácido, que se potencia con el limón y arándanos.

Si llevan un tiempo buscando una receta de pancakes perfecta, ¡esta es!

¡Tienes que probar esta receta! Sé que te va a encantar tanto como a mí.

Es facilísima de hacer, lo que es un plus, y la ricota lleva los pancakes típicos a otro nivel jajaja, se que te vas a acordar de mí cuando los pruebes.

¡HOLA!

Soy Caro. Aquí encontrarás un espacio gastronómico para los amantes de la cocina y pastelería que quieren aprender, perfeccionarse, o simplemente disfrutar de ricas, lindas y originales recetas.

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Pancakes de Ricota, Limón y Arándanos

Estos pancakes son esponjosos, gorditos, con un sabor dulce, pero con un riquísimo toque ácido. ¡Son exquisitos y perfectos para un desayuno o brunch de fin de semana!

  • Tiempo de Preparación: 30 Minutos

  • Tiempo de Cocción: 30 Minutos

  • Tiempo Total: 1 Hora

Ingredientes

  • 250 g Harina sin polvos de hornear

  • 50 g Azúcar granulada

  • 2 cdtas Polvos de hornear

  • ½ cdta Bicarbonato

  • 1 Pizca Sal

  • 250 g Ricota

  • 180 ml Leche

  • 2 Huevos

  • Ralladura 1 Limón

  • 1 cdta Jugo de Limón

  • 1 cdta Extracto de Vainilla

  • 20 g Mantequilla derretida, a temperatura ambiente

  • 100 g Arándanos

  • Aceite o mantequilla derretida para cocinarlos.

Preparación
  1. Agregar a un bowl la harina, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato, sal y revolver para mezclar bien.
  2. A otro bowl, agregar la ricota, leche, huevos, ralladura y jugo de limón y vainilla, y mezclar con un batidor de mano sólo hasta conseguir una mezcla uniforme.
  3. Agregar los ingredientes secos al bowl con los ingredientes húmedos, e incorporar con una espátula de silicona. No batir en exceso, sólo hasta incorporar bien.
  4. Agregar la mantequilla derretida, y revolver.
  5. Calentar un sartén a temperatura media. Agregar aceite o mantequilla derretida con un pincel de cocina, o esparcirlo con un papel de cocina.
  6. Con un cucharón, agregar mezcla de pancakes, con movimientos circulares para darle la forma. Distribuir arándanos sobre la mezcla en el sartén y cocinar hasta ver burbujas en la superficie.
  7. Dar vuelta el pancake y cocinarlo por unos 2 minutos adicionales.
  8. Repetir con toda la mezcla, ajustando el fuego de ser necesario.
  9. Servir un syrup, syrup de maple, o miel, y más arándanos.
Tips
  • Es muy importante revolver la mezcla lo justo y necesario para incorporar, y no batir en exceso. Al batir en exceso los pancakes pueden no subir mucho.

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